在中国，除夕的年夜饭不仅仅是一顿普通的晚餐，它承载着团聚的情感，象征着对来年的祝福和期望，年夜饭的桌上，家人们围坐在一起，共同享受这顿盛宴，菜肴的丰富多样，代表着对于新一年的美好期待。

今年的年夜饭就做这10道菜，寓意好颜值高，荤素搭配，好吃有营养，让我们一同为即将到来的新年做准备吧！

NO.1四喜丸子

四喜丸子是中国传统的名菜，因其外形圆润如球，色泽金黄，寓意着团圆美满，四喜丸子的制作步骤如下：

第一步：将猪肉剁成末，再加入葱姜蒜、鸡蛋、淀粉等调料搅拌均匀。

第二步：然后将搅拌好的肉末搓成小球状，放入锅中煮熟。

第三步：最后将煮熟的四喜丸子放入锅中翻炒，加入酱油、糖等调料，炒至入味即可。

NO.2清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道营养丰富的菜肴，其寓意为年年有余，鲈鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，制作清蒸鲈鱼的关键是掌握好火候和蒸汽量。

第一步：先将鲈鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。

第二步：然后在鱼身上划几刀，以便更好吸收调料。

第三步：最后将鲈鱼放入蒸锅中蒸熟即可，加入葱姜蒜、酱油等调料，味道更加鲜美。

NO.3芹菜虾仁炒百合

芹菜虾仁炒百合是一道清淡可口的素菜，其寓意为家庭和睦，芹菜、虾仁和百合都是营养丰富的食材，制作这道菜的关键是掌握好火候和油温。

第一步：先将芹菜洗净切段，虾仁去壳后清洗干净，百合用水泡软。

第二步：然后在锅中加入适量油，烧热后放入芹菜翻炒，加入虾仁和百合，炒熟即可，加入适量盐和胡椒粉调味。

NO.4龙井虾仁

龙井虾仁是一道色香味俱佳的名菜，其寓意为生意兴隆，龙井虾仁的制作步骤如下：

第一步：将虾仁洗净去壳，用刀划开去掉虾线，然后放入碗中，加入适量盐和胡椒粉腌制。

第二步：将龙井茶叶放入小碗中，加入适量热水，浸泡5分钟后过滤掉茶叶，只留茶水。

第三步：在锅中加入适量油，烧热后放入虾仁翻炒，加入龙井茶水，翻炒均匀后即可。

NO.5蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道极具人气的海鲜菜肴，寓意为福气满满。制作这道菜，你需要准备扇贝、粉丝、蒜蓉、酱油、料酒等食材。

第一步：将扇贝清洗干净，用刀划开扇贝壳，将肉取出，用清水冲洗干净。

第二步：将粉丝泡软，放入扇贝壳中，加入蒜蓉、酱油、料酒等调料，最后将扇贝肉放在粉丝上，再蒸熟即可。

NO.6酒香焗大龙虾

酒香焗大龙虾是一道极具豪华气息的海鲜菜肴，寓意为富贵吉祥，制作这道菜，你需要准备大龙虾、葱姜蒜、料酒等食材。

第一步：将大龙虾清洗干净，用刀划开背部，去掉虾线。

第二步：在锅中加入葱姜蒜爆香，放入大龙虾，加入料酒、白糖、盐，焖煮片刻。

第三步：根据个人口味还可以加入一些其他配料，如洋葱、胡椒粉等，再放入焗炉中烤15-20分钟即可。

NO.7鸡蓉炒木耳

鸡蓉炒木耳是一道色香味俱佳的家常菜，寓意为健康平安。制作这道菜，你需要准备木耳、鸡肉、胡萝卜等食材。

第一步：将木耳泡发，鸡肉剁成蓉，胡萝卜切丝。

第二步：在锅中加入适量油，加入鸡蓉煸炒至变色。

第三步：加入木耳和胡萝卜丝，翻炒均匀，加入适量盐和胡椒粉调味即可。

NO.8百合炒鸡胗

百合炒鸡胗是一道清淡可口的家常菜，寓意为顺利顺心。制作这道菜，你需要准备鸡胗、百合、青椒等食材。

第一步：将鸡胗洗净切片，百合泡软。

第二步：在锅中加入适量油，加入鸡胗煸炒。

第三步：加入百合和青椒，翻炒均匀，加入适量盐和胡椒粉调味即可。

NO.9茄汁虾球

茄汁虾球是一道酸甜可口的家常菜，寓意为快乐美满。制作这道菜，你需要准备虾球、番茄、洋葱等食材。

第一步：将虾球焯水，番茄切块，洋葱切丝。

第二步：在锅中加入适量油，加入洋葱煸炒，加入番茄酱和点水煮沸。

第三步：加入虾球，翻炒均匀，加入适量盐和糖调味即可。

NO.10鲜果拼盘

鲜果拼盘是一道色彩丰富的美食，寓意为甜蜜幸福，制作这道菜，你可以根据个人口味选择水果。

第一步：将新鲜水果洗净切成片，放入盘中，根据个人口味可以加入适量的果汁或酸奶。

除了上述的十道菜肴之外，还可以根据自己的口味和家庭的习惯，选择其他的年夜饭菜肴，总之，年夜饭应该是一家人团聚共享的美好时刻。

第二章：年夜饭的美味菜肴制作小窍门，营养不发胖

01.食材新鲜

制作年夜饭的第一步是选购新鲜的食材，无论是肉类、蔬菜还是海鲜，确保食材的新鲜度是制作美味菜肴的关键。 新鲜的食材不仅口感更好，也能保留更多的营养成分。记得在购买时观察食材的颜色、气味和质地，避免选择已经变色、发臭或质地异常的食材。

02.合理搭配

年夜饭的菜肴种类繁多，荤素搭配、冷热搭配、香辣搭配等都是常见的搭配方式。合理的搭配不仅能增添菜品的视觉美感，还能提升整体的口感和味道。

在选择菜肴时，可以考虑家人的口味和偏好，避免选择过于油腻或重口味的菜肴，以免影响食欲。

03.适当控制火候

不同的菜肴需要不同的烹饪火候，掌握合适的火候可以使菜肴更加美味。 在烹饪过程中，要注意观察食材的变化，如肉类的颜色变化、蔬菜的软硬程度等，根据经验和感觉调整火候，确保菜肴的口感和味道都达到最佳状态。

第三章：总结：年夜饭选这些美味菜肴，吃了不后悔

今年的年夜饭应该选择哪些菜肴呢？从传统的红烧肉、清蒸鱼到现代的烤羊排、意大利面，每道菜都寓意着不同的祝福，代表着不同的期望，让我们在享受美味的同时，也能感受到浓浓的团圆氛围。

此外，年夜饭的菜肴选择还可以根据家庭成员的饮食偏好和健康需求进行个性化调整，比如增加一些素菜或低脂菜肴，以满足不同家人的需求。总之，今年的年夜饭菜肴应该以家庭团聚、美好祝福为主题，不仅要好吃，更要营养丰富，吃了不后悔！希望大家能够在这个团圆的节日里，共同享受这顿美味的盛宴！