315的风，还是吹到了奶茶届。

古茗、茶百道、书亦烧仙草纷纷中招。

湖北经视《315我们在行动》节目，记者卧底暗访多家奶茶店，结果让人触目惊心。

古茗：频繁更改食材效期标签，过期食材继续使用，过期食材与未过期食材混用做奶茶。

茶百道：频繁更改食品效期标签，过期材料继续用，晚上督导不来门店之后就不再打印食材有效期标签。

书亦烧仙草：频繁更改食材效期标签，使用隔夜食材，员工直接用嘴品尝食材来判断是否变质。此前于3月3日，书亦烧仙草刚刚被上海消保委点名，质疑书亦烧仙草的“草莓啵啵酸奶”没有酸奶，反而有高达35.3克的蔗糖。

对此，书亦烧仙草于3月9日承认，该款产品实际上是一款“酸奶风味饮品”，600毫升的饮品中仅含有70毫升的酸奶，还承认在饮品中添加了30毫升的蔗糖。

看完这一系列的报道，在让大家反胃的同时，也让不少网友直呼：

还能不能愉快地喝奶茶了？！

事实上，关于连锁奶茶店，猫姐之前，就偷偷算过TA们的账本。

说起来，现在的奶茶连锁店，品牌方，本质上做的早已不是自己开店卖奶茶的生意，而更像是一个卖茶饮原材料的供应商。

为什么这么说？！因为茶饮品牌们，已经很少自己开店了，超过99%的门店，都是加盟店。

加盟门店向品牌方购买原材料等商品，购买设备，交加盟管理服务费，很多时候连门店设计和装修也是品牌方一手包办。

而售卖食品原材料给加盟方，正是茶饮品牌最大的收入来源。

这种模式的好处，就是利润可观，毛利最高可以去到三成以上。

比如茶百道，卖原材料的毛利率就高达31.70%；

蜜雪冰城低一点，也有27.80%；

古茗和沪上阿姨相对厚道，但也有15.8%和17.8%。

而对于加盟商来说，营业额，扣掉交给品牌方的钱，再扣掉铺租、水电费和员工工资，才是能赚到的钱。

看，这是四家连锁茶饮品牌去年的GMV（交易额）表现。

折算下来：

蜜雪冰城的门店，年均GMV136万，月均GMV 11万；

古茗茶饮的门店，年均GMV213万，月均GMV18万；

茶百道的门店，年均GMV213万，月均GMV 18万；

沪上阿姨的门店，年均GMV132万，月均GMV 11万。

这样的门店流水，能赚钱吗？！

前面说了，首先要扣掉门店交给品牌方买茶饮原材料、购买设备、交加盟及管理服务费等方面的钱。

按照茶饮品牌营收占GMV的比重粗略计算，交给品牌方的成本占茶饮门店营收的比重：

蜜雪冰城，41.60%；古茗，38.69%；

茶百道，33.75%；

沪上阿姨，35.21%。

扣掉这些，再扣掉铺租、水电费和员工工资，最后才是开一家茶饮店净赚的钱。

假设门店铺租1万元/月，水电费2000/月，员工5人/平均月工资4000/月，一个月成本3.2万。

11万*（1-41.60%）-3.2万=3.24万。

好像，也还行？！

当然，这只是假如。

而且要注意，这里算的是平均值。

一个茶饮品牌，总有很赚钱的店，也有很不赚钱的店…

不赚钱的门店会想方设法地赚钱，赚了钱的门店会想赚更多…

在大部分门店都是加盟店的情况下，极大考验的就是品牌方的监督和管理能力。

一旦监督管理不到位，就有可能滋生种种乱象。

比如过期食材继续用，比如督导不来就不打印有效期，比如“草莓啵啵酸奶”里没有酸奶…

所以，看完315晚会和这份奶茶店账本，你还会继续喝奶茶吗？！