一、香辣鸡爪

准备食材：鸡爪，小米辣，蒜末，姜片，葱花。

做法步骤：

1、把鸡爪清洗干净，一只鸡爪对半剁开成小块，冷水下锅焯水，加入料酒、姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起鸡爪清洗干净备用。

2、起锅烧油，油热后放入姜片爆香，再放入鸡爪翻炒几下，然后加入料酒、生抽、蚝油、老抽、食盐，翻炒均匀后加入适量清水，盖上炖煮。

3、鸡爪煮软后，盛出备用。起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入炖过的鸡爪翻炒均匀入味。

二、双椒炒排骨

准备食材：排骨，青线椒，小米辣，蒜末，豆瓣酱。

做法步骤：

1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。青线椒和小米辣去蒂后清洗干净，斜切成片。

2、起锅烧油，油热后放入排骨翻炒，炒干水分炒至焦黄后，加入豆瓣酱翻炒出红油，接着放入蒜末和姜末翻炒出香味。

三、辣椒炒牛肉

准备食材：牛肉，青椒，红椒，姜丝，蒜末，葱段，泡椒。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、淀粉，抓拌均匀后再加入食用油，抓匀腌制二十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒，炒至牛肉变色后盛出备用。

3、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜末、葱段和泡椒翻炒出香味，再放入青红椒丝翻炒，炒至断生后放入牛肉翻炒均匀。

四、鱼香肉丝

准备食材：猪里脊肉，黑木耳，青椒，胡萝卜，葱花，蒜末，豆瓣酱。

做法步骤：

1、猪里脊肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、食盐、淀粉，抓拌均匀后腌制十分钟。

2、青椒清洗干净切成丝，胡萝卜去皮后切成丝，黑木耳泡发后清洗干净切成丝。

3、鱼香汁：碗中放入生抽、蚝油、陈醋、白糖、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。

4、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝煸炒，炒至变色后放入黑木耳、青椒丝和胡萝卜丝翻炒均匀。

五、酸菜烧鸡

准备食材：鸡腿，酸菜，姜片，小米辣。

做法步骤：

1、鸡腿清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。酸菜清洗干净后挤干水分，然后切碎备用。

2、起锅烧油，油热后放入鸡腿翻炒，炒至表面微焦，再放入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀入味和上色。

3、接着放入酸菜，加入蚝油、白糖和食盐调味，翻炒均匀入味后加入适量清水，焖煮五分钟左右。