01 什么情况提示缺维生素C？
1.缺维生素C怎么看？
通过实验室指标（空腹抽血）和临床症状评估。血清维生素C参考值为300mg，低于正常水平提示可能缺乏维生素C。
此外，缺乏维生素C可能导致以下症状：软骨钙化不足、骨骼和牙齿发育异常、毛细血管脆弱、皮肤出现瘀斑、肌肉和关节内出血和大细胞贫血，如果不及时治疗，可导致低血压、惊厥、昏迷甚至死亡。
2.缺维生素C怎么补？
人体每日对于维生素C的需求较少，一般成人100mg足矣，建议从饮食中获取。
严重缺乏维生素C可以服用维生素C片剂、咀嚼片、泡腾片、颗粒剂、果味维生素C片，但每日维生素C补充量不宜超过2g。否则可能出现尿痛、尿难、泌尿系统结石。
补维生素C
食物
维生素C含量（mg/100g）
蚕豆
16
豆角
18
毛豆
27
芥菜头
34
荔枝
41
大白菜
44
山楂
53
花椰菜
61
番石榴
68
鲜枣
243
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02 什么情况提示缺蛋白质？
蛋白质是人体组成的重要成分，能够补充消耗代谢，维持人体正常发育，调节人体新陈代谢、生长发育以及调节免疫。当人体缺乏蛋白质，会导致身体乏力、免疫力低下，严重还会威胁生命。
1.缺蛋白质怎么看？
蛋白质推荐每人每日均摄入，尤其是慢性病患者更需要注意补充优质蛋白，以补充消耗代谢。严重乏力、体重骤降或者白蛋白＜30g/L、前清蛋白＜0.2g/L需要警惕营养不良，特别注意补充蛋白质。
2.缺蛋白质怎么补？
《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐成人每日蛋白质摄入量为50-60g。
补蛋白质
食物
蛋白质含量（g/100g）
香大米
12.7
白果
13.2
麸皮
15.8
瘦牛肉
20.2
瘦羊肉
20.5
绿豆面
20.8
油面筋
23.5
扁豆
25.3
小麦胚粉
36.4
猪胆肝
44.2
03 什么情况提示缺维生素A？
维生素A对生长、免疫、胚胎发生、身体系统和生存均有重要作用。维生素A缺乏被WHO公认为世界上四大营养缺乏症之一。
1.缺维生素A怎么看？
通过实验室指标（空腹抽血）和临床症状评估，实验室指标常用血清视黄醇水平评估。参考值为0.70-1.76umol/L为正常水平，低于正常水平提示可能缺乏维生素A。
孕妇和儿童是维生素A缺乏症的易感人群。缺乏维生素A的症状有眼暗适应能力差、眼角膜干燥、皮肤干燥、脱屑、起鸡皮、毛发干枯、指甲易脱落，易折断。
2.缺维生素A怎么补？
推荐成人每日维生素A摄入量为700~800ugRAE/d，建议从饮食中获取，如有必要，可给予口服维生素A来补充，但由于维生素A是脂溶性维生素，不恰当补充容易导致中毒，因此建议遵循医嘱，切忌盲目补充。
补维生素A
食物
维生素A含量（ug/100g）
小米
17
黄玉米
17
麸皮
20
带皮蚕豆
50
大豆
63
红豆
72
白豆角
97
青豆
132
白菜苔
160
胡萝卜
688
04 什么情况提示缺维生素B12？
维生素B12具有参与红血细胞形成、维护神经组织、参与代谢的作用。
1.缺维生素B12怎么看？
通过实验室指标（空腹抽血）和临床症状评估。血清维生素B12参考值为150nmol/L，低于正常水平提示可能缺乏维生素B12。
此外，缺乏维生素B12可能导致以下症状：恶性贫血、舌炎、厌食、虚弱、体重下降、神经异常模糊、认知障碍、老年痴呆。
2.缺维生素B12怎么补？
推荐成年人每日维生素B12的摄入量为2.4mg，建议通过饮食补充。
补维生素B12
食物
维生素B12含量（ug/100g）
全脂奶
0.36
鸡肉
1.11
牛肉
1.8
羊肉
2.15
猪肉
3
鸡蛋黄
3.8
鸭蛋
5.4
猪肝
26
鸡肝
49
牛肝
87
05 什么情况提示缺维生素D？
维生素D是一种脂溶性维生素，存在形式有两种，一种是维生素D2（麦角钙化醇），另一种是维生素D3（胆钙化醇），80%的维生素D来源皮肤暴露与紫外线辐射而合成。
1.缺维生素D怎么看？
通过实验室指标（空腹抽血）和临床症状评估。根据相关指南建议，血清25(OH)D＜50nmol/L（20ng/mL）为维生素D缺乏，＜75nmol/L（30ng/mL）为维生素D不足。
此外，缺乏维生素D可能导致以下症状：疲劳、睡眠障碍、认知障碍、骨质疏松、糖尿病、肥胖、血脂异常等。
2.缺维生素D怎么补？
普通人可以通过晒太阳和饮食来补充维生素D，补充剂量为每日10-20ug。
补充维生素D不宜过量，否则容易导致高钙血症，出现恶心、呕吐、厌食、多尿、脱水、便秘、易怒和肾结石等不良反应。
补维生素D
食物
维生素D含量（ug/100g）
牛肉干
0.5
鸡蛋
2.2
蛋黄（生鲜）
5.4
奶酪
7.4
鱼干
15.6
总结
从上面我们可以总结出，要想保持身体健康，荤素搭配、均衡饮食才是最正确的做法。同时还要注意减少酒精、饮料的摄入，以免影响营养物质吸收。
参考文献：
[1]程义勇. 《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013修订版简介[J]. 营养学报, 2014, 036(004):313-317.[2]张石革, 程建娥. 维生素C(抗坏血酸)缺乏症(坏血病)与补充维生素C[J]. 中国药房, 2003, 14(4):2.[3]忻琲, 周建烈. 维生素A、D缺乏和治疗进展[J]. 中华临床营养杂志, 2002, 010(001):64-66.[4]罗祎, 郝常明. 维生素B12的研究及其进展[J]. 中国食品添加剂, 2002.
内容制作封面图片：摄图网责任编辑：觅健科普君
