如果时常感到全身无力、头晕眼花，有时候还会出现心跳减弱、呼吸麻痹的症状。

这多半是身体在提醒你钾元素含量太低，需要及时补钾。

一说起补钾，很多人就会想到香蕉。

香蕉是富钾食物，每一百克香蕉中的钾含量一般能达到四百到四百七十二毫克之间。

一天一到两根香蕉就能够完成每日人体所需钾含量的摄入。

但很少有人知道如果要通过食物补钾，香蕉其实并非最好的选择。

市面上有种蔬菜，虽不常见但它的钾含量却是香蕉的七倍。

甚至除了补钾之外，吃这种蔬菜还拥有抗炎、抗氧化乃至保护心血管健康的功效。

那么这究竟是一种什么蔬菜呢？

可不要小瞧钾元素对人体的重要性，钾对人体而言起码拥有五大好处。

首先钾能参与糖和蛋白质代谢。

糖是人体必不可缺的功能物质，它承载着一切生命活动，没有糖就不会有生命。

蛋白质的重要性与糖差不多，蛋白质是一切细胞、组织的重要组成部分。

人体每一个细胞和重要组成部分都有蛋白质的参与，没有蛋白质也不会有生命。

而钾能参与糖和蛋白质的代谢，具体而言当葡萄糖和氨基酸合成糖原和蛋白质时，钾离子必须全程参与。

如果钾缺乏，会影响葡萄糖和蛋白质的合成，对人体生理活动不利。

钾能维持细胞的渗透压和酸碱平衡。

渗透压本质是溶液中溶质对水的吸引力，溶质越多浓度越大渗透压也就越大。

一般来说细胞新陈代谢的方式，即细胞内外分子输送的方式，都是通过渗透压进行调节。

所以渗透压对于细胞正常代谢具有重大影响。

酸碱平衡道理类似，人体各种体液必须具有适宜的酸碱度，才能维持细胞的正常代谢。

如果酸碱度改变，细胞便很容易失活，进而对健康造成影响。

比如人体正常血液酸性值在七点三五以下属于酸性体质者。

他们会时常感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中，如不及时处理。

待到酸性值下降到六点九以下时，就会变成植物人，再降便有死亡风险。

接着是维持神经肌肉的应激性。

神经对于人体而言，就是信号传导的电线。

如果电线损坏，大脑指令无法到达目标集群，肌肉便会发生松弛性瘫痪。

而钾离子的补充能缓解这一问题，因为钾离子能够激活肌肉纤维收缩，促进突触神经递质的释放。

此外钾离子能保持心肌功能稳定。

此作用和维持神经肌肉应激性原理类似。

当钾缺乏时心肌兴奋性会过高，心跳会加快导致心律失常，所以缺钾之人也会经常感到心悸，心动过速。

最后钾还能降低人体血压。

一些研究表明，钾可以促进尿钠的排出同时能影响肾素血管紧张素以及交感神经系统，这些都是钾能降低血压的事实证据。

若是缺少钾的摄入，人就会患上缺钾症。

文章开头所说的全身无力、头晕眼花等症状都是缺钾症的特征，所以一旦出现类似症状，要考虑补钾。

补钾最好的方式就是食补，因为人体的钾主要来自食物。

所以过去一直有观点认为，香蕉钾元素含量高是最好的补钾食物。

然而现在人们发现，论钾元素含量，还有一种蔬菜凌驾于香蕉之上，这种蔬菜便是水晶冰菜。

它还有一个名字叫冰叶日中花，属于番杏科日中花属一年生草本植物。

之所以被人们称之为水晶冰菜，是因为它的叶片表面和根茎上长有大量泡状细胞。

细胞液体充盈时在阳光照射下晶莹剔透，状若水晶，所以才得名水晶冰菜。

很多人或许对水晶冰菜没什么概念，在超市甚至在网上也很难见到此种蔬菜。

这其实是因为水晶蔬菜原产地并非在中国，它的老家在非洲一带。

中国虽然也有人引入冰菜种植，但总体而言数量不多，且都集中在山东等地。

水晶冰菜含有的钾元素比例很高，每一百克水晶冰菜中含钾量达到了一千八百二十五毫克，算起来是香蕉的七倍。

所以如果要补钾，吃水晶冰菜显然比香蕉要好。

此外相比起香蕉而言，水晶冰菜营养物质更为丰富。

每一百克水晶冰菜含有二十毫克维生素c、一百三十七毫克镁元素、一百毫克钠元素、一百毫克钙元素、十七点六毫克铁元素以及三十三点九毫克锌元素，这些元素光是说出来都要半分钟，营养含量可想而知。

但还没完，水晶冰菜除了拥有上述一堆营养物质之外，还含有对人体有抗氧化、抗炎作用以及保护心血管健康作用的黄酮类物质懈皮素，甚至还含有十六种氨基酸和多种谷氨酸。

如果这都不叫营养丰富，那其他食物简直就是“垃圾食品”。

相信说到这里很多人会蠢蠢欲动打算购买一些水晶冰菜尝一尝了吧。

考虑到绝大多数人没吃过水晶冰菜，所以在此给大家科普一下水晶冰菜的吃法。

理论上讲水晶冰菜和普通蔬菜一样，既能炒菜也能做汤，甚至直接烫熟之后搭配牛排做西式点缀都没问题。

但考虑到水晶冰菜独特的生物构造以及多种营养物质，最好的吃法还得是生吃。

究其原因科普中国在二零二零年五月份发文当中讲的很清楚，加热会损失维生素。

比如炒菜后维生素a和e会损失百分之十，维生素c会损失百分之十六，而维生素b一会损失百分之二十。

同样的道理如果采用热烹饪的方式，水晶冰菜中的其他营养物质也都会有相应的损失。

想要尽可能多保留营养物质以及水晶冰菜脆爽的口感，那就选择生吃。

如果觉得生吃没味儿，可以凉拌、蘸酱。

关于吃水晶冰菜进行补钾，有两大事项大家请务必谨记，一是水晶冰菜不能多吃，二是不要只关注补钾。

先说水晶冰菜不能多吃。

水晶冰菜当中钾元素含量是香蕉的七倍，稍不注意就会出现钾元素补充超标的现象。

钾元素缺少对人不利，钾元素超标同样对人不利。

前者会让人患上缺钾症，而后者会让人患上高钾血症。

正如前文所说，钾离子是能够参与细胞代谢活动同时调控渗透压和酸碱平衡的多功能离子。

所以钾离子缺少会引起细胞代谢活动等异常，钾离子过多同样会引起各种各样的异常。

高钾血症患者会经常感到四肢及口周麻木，有时还会出现肌肉酸痛、心律失常等问题。

如果高钾血症发展到严重高钾血症阶段，还容易出现心搏骤停，危及生命。

再说不能只关注补钾。

缺钾患者为什么要吃香蕉或者水晶冰菜，是因为他们好吃吗，显然不是。

之所以要吃这些富钾食物，主要的目的是在于让身体保持健康。

同样的道理，既然要让身体保持健康，所以不要疏忽了另一种容易使得身体缺钾的可能性，即钾排出过多。

人体缺钾无非两种可能，一是食物摄入钾元素含量太少，二就是食物摄入钾元素足够。

但人体排出速度太快，很少有人关注这第二种情况。

关于钾元素的排出，在人体内有两种途径，可以从胃肠道排出，也可以从肾排出。

胃肠道排出的主要特征是粪钾含量增多，成年人一旦有腹泻呕吐等消化液丧失的情况发生，就容易出现粪钾含量增多。

因为钾离子进入人体需要通过小肠吸收，腹泻呕吐会使得小肠吸收能力下降。

发生此种情况时，就算补充再多的钾元素对身体健康也无济于事。

儿童缺少钾元素，多半是胃肠道失钾导致的，对于成年人而言肾失钾才是最常见的现象。

相比起胃肠道失钾，肾失钾因素繁杂，利尿剂的长期使用会导致肾失钾。

一些诸如远侧肾小管酸性中毒、急性肾小管坏死等肾脏疾病会导致肾失钾。

肾上腺皮质激素过多会导致肾失钾，镁缺失、碱中毒甚至远曲小管中不易重吸收的阴离子增多等都能导致肾失钾。

换言之如果人体出现缺钾症状，不要满脑子只想着补钾，还要反过来考虑是不是出现了钾元素缺失过快的问题。

否则不仅容易超量补钾，还会忽略更为重要的胃肠道、肾脏相关疾病。

由此可见，若是出现了缺钾症状，最稳妥的方式是到医院做一次体检。

如果仅仅是钾元素摄入不足，再补钾也不迟。

若是查出胃肠道和肾脏出了问题，刚好能在医院得到解决，以免延误病情致使更严重的后果发生。

水晶冰菜钾含量是香蕉七倍，更适合需要补钾的人群。

另外水晶冰菜营养物质丰富，就算不需要补钾的人群也可以尝试一下。

但不要吃的太多，万一钾元素超标患上高钾血症就不好了。

参考资料：

科普中国-科学原理一点通时间：2020-05-08《蔬菜加热会损失维生素吗？》

搜狗百科《冰菜》

医学百科《酸碱平衡》

百度百科《蛋白质》

百度百科《高血钾症》

2024-05-13 13:35来源：澎湃新闻《高血压最怕缺钾？这些信号证明你缺钾了》

2024-09-03 16:28来源：澎湃新闻《钾含量是香蕉的7倍！这种蔬菜抗炎、抗氧化、保护心血管健康》

中国好营养 2020-07-18《营养素那些事 | 钾与健康的关系？》

有来医生《缺钾一天吃几个香蕉》

百度百科《缺钾症》

科普中国2024-08-26 12:45《钾含量是香蕉的7倍！这种蔬菜抗炎、抗氧化、保护心血管健康，很多人都没吃过》