大家好,这里是邱哥说美食,每天分享好吃的家常菜。时间如同白驹过隙,转瞬即逝,一眨眼的功夫,我们就将迎来夏天在二十四节气的第二个节气,小满节气。而俗话说得好,“小满尝八菜,清爽又自在”,意思就是说,在小满节气,大家要顺应时节而食,多吃一些清爽开胃的应季蔬菜。尤其是我们这句俗语中的这八道菜,不仅营养美味、老少皆宜,而且道道清爽开胃,营养价值高。因此,接下来,我分享一下这八道菜的做法,喜欢的朋友,跟着我一起来学习吧。
一、丝瓜蛏子肉食材准备:丝瓜、蛏子、蒜末、姜丝、葱段。
做法流程:
1.蛏子清洗干净,然后冷水下锅焯煮,再加入姜丝和料酒去腥,焯煮至开口后,接着捞出去除外壳和黑线备用。
2.丝瓜去皮清洗好,然后切成小块备用,再热锅烧油,油热以后,放入姜蒜爆香,接着倒入丝瓜一起翻炒。
3.炒出香味以后,再加入适量的食盐调味,接着继续炒熟丝瓜,然后加入蛏子肉一起翻炒均匀。
4.最后加入适量生抽提鲜,再淋入少许的清水焖煮两分钟,接着倒入葱段翻炒收汁,即可出锅开吃。
二、蒜香南瓜苗食材准备:南瓜苗、蒜末、姜丝。
做法流程:
1.南瓜苗清洗干净,然后摘成小段备用,接着把蒜末和姜丝准备好。
2.热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入南瓜苗大火翻炒均匀。
3.然后加入适量的食盐和生抽调味提鲜,再继续翻炒至南瓜苗断生,即可出锅开吃。
三、炝拌藕尖食材准备:藕尖、蒜末、小米辣、辣椒面、香菜。
做法流程:
1.藕尖清洗干净,然后清洗干净切好,再起锅烧水,水烧开之后,放入藕尖焯熟,接着捞出沥干水分,倒入大碗中备用。
2.往大碗中加入提前准备好的蒜末、小米辣、辣椒面和香菜碎,再淋入热油爆香,激发出香味。
3.然后往里加入适量的生抽、香醋、食盐和白糖,最后再与藕尖一起抓拌均匀入味,即可出锅开吃。
四、虎皮青椒炒豆角食材准备:青椒、豆角、蒜末、豆豉。
做法流程:
1.青椒清洗干净,然后热锅不放油,接着倒入青椒煸炒,煸炒出青椒的虎皮后,再盛出备用。
2.清洗干净豆角,然后切成小段备用,再热锅烧油,油热以后,放入豆角煸炒油煎,煸炒至豆角变软微焦,接着盛出备用。
3.准备好蒜末和豆豉,再热锅烧油,油热以后,放入豆豉和蒜末爆香,接着先倒入青椒一起翻炒炒香,然后倒入豆角一起翻炒均匀。
4.最后加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜,再继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
五、酸辣藕丁食材准备:莲藕、线椒、蒜末、干辣椒、熟芝麻。
做法流程:
1.莲藕去皮清洗干净,然后切成藕丁备用,再起锅烧水,水烧开之后,放入藕丁焯熟,接着捞出沥干水分备用。
2.切好线椒、干辣椒和蒜末,再热锅烧油,油热以后,放入蒜末和干辣椒爆香,接着倒入藕丁大火翻炒均匀。
3.炒出香味以后,再加入适量的食盐、白糖、生抽和香醋调味提鲜,接着倒入线椒一起翻炒。
4.炒至线椒断生、藕丁入味以后,再撒入一把熟芝麻点缀提鲜,即可出锅开吃。
六、包菜炒鸡蛋食材准备:包菜、鸡蛋、蒜末。
做法流程:
1.取碗打入三个土鸡蛋,然后用筷子搅拌均匀,接着热锅烧油,油热以后,倒入鸡蛋液油煎滑熟,再盛出备用。
2.包菜切成小条清洗干净,然后把蒜末准备好,再热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入包菜一起翻炒均匀。
3.然后加入适量的食盐调味,继续翻炒至包菜断生,接着倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀。
4.最后加入少许的鸡精调味提鲜,接着继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
七、西兰花炒口蘑食材准备:西兰花、口蘑、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程:
1.西兰花切小朵清洗好,然后起锅烧水,水烧开之后,放入西兰花焯水三分钟左右,接着捞出沥干水分备用。
2.清洗干净口蘑,然后切成薄片备用,接着热锅烧油,油热以后,放入提前准备好的蒜末爆香,再倒入口蘑一起翻炒。
3.炒软口蘑后,再加入西兰花一起翻炒均匀,接着加入适量的食盐、生抽和黑胡椒碎调味提鲜,然后继续大火翻炒。
4.炒至口蘑断生、西兰花入味以后,即可出锅开吃。
八、苦瓜胡萝卜排骨汤食材准备:苦瓜、胡萝卜、排骨、姜片、葱段。
做法流程:
1.剁成小块的排骨清洗干净,然后冷水下锅焯水,接着加入料酒、姜片和葱段去腥,煮开以后,撇去浮沫,再捞出沥干水分,倒入炖锅中。
2.胡萝卜去皮清洗干净,然后切成小块放入炖锅中,接着用食盐搓洗干净苦瓜,再去除瓜瓢切好,也一起放入。
3.往炖锅中加入适量的清水,放入一块姜片,接着中小火炖煮两个小时。
4.最后加入适量的食盐调味,即可出锅开吃。