今年中秋不收礼，收礼只收“大闸蟹”
中秋不吃块月饼，都觉得这个中秋白过了。
当然不止吃月饼，还有螃蟹等，但月饼从头到尾，显然是头牌。
说起月饼，有个老梗，不得不提一下，自从月饼与时俱进以来，五仁月饼算是没了出路……
眼下，又到了一年一度吃月饼的时候了，不过八月十五吃月饼这档子事，在民间流传了这么多年，谁也说不清。
其实原本月饼不叫月饼，叫胡饼。
野史的说法，有一年中秋之夜，唐太宗和艳压后宫的杨贵妃赏月吃胡饼时，唐太宗随口埋怨了一句“胡饼”这个名字不好听，杨贵妃呢，仰望皎洁的明月，脱口而出“月饼”，从此以后，胡饼变月饼。
一块咸蛋黄月饼的变形记要真正的追溯起来，可以追溯到殷、周时期，最初见于江浙一带，为了纪念太师——闻仲的“太师饼”，这应该就是月饼的始祖了。
到了汉朝，张骞出使西塞引进了一个以胡桃仁为馅儿的圆形饼，名曰“胡饼”。
真正形成中秋吃胡饼的习惯是在唐朝。据说在李靖帅兵讨伐边境贼寇凯旋时，正值中秋，有人馅饼祝捷，唐高祖一高兴，吟诗一句“应将胡饼邀蟾蜍”，于是中秋吃饼的习俗就产生了。
宋朝时期，皇家的人喜欢吃的一种叫做“宫饼”的饼，不过这个时候的饼已经不止在中秋才会吃了。
明朝时期，中秋吃月饼这件事，才算是广为流传，甚至与嫦娥奔月的凄美故事也有关系，自此月饼也被百姓们奉为中秋必不可少的美食。
到了清朝，随着人们制作月饼的工艺日益精湛，月饼的种类开始逐渐丰富，工艺也愈来愈讲究。
彼时的月饼还算是稀缺之物，是一般人家消费不起的。
再就是到了当下，月饼逐渐走向市场，与时俱进。从过去的单一口味，到现在各种各样的新奇口味，外观上也变得越来越精致，让人觉得咬一口，都是罪过……
而这个中秋，最火的当属咸蛋黄月饼了。
咸蛋黄怎么就成了今年中秋的月饼代名词了呢？其实不止月饼。
咸蛋黄粽子、咸蛋黄烧麦、咸蛋黄冰激凌、咸蛋黄牛轧糖、咸蛋黄饼干、咸蛋黄炒年糕……好像什么东西只要加上咸蛋黄都很神奇！
不知不觉间，咸蛋黄的存在感一下子就强了起来，成为很多网红食品的硬核CP，简直成了时下的“网红带货王”，凭一己之力带火了半个美食圈。谁家没有个咸蛋黄口味的都不好意思说是混迹美食圈的。
但话说回来，咸蛋黄真不算什么稀奇之物，但近两年确实被热捧，从百度指数来看，咸蛋黄是从2017年7月才开始“坐拥姓名”，逐渐成为美食界带货“扛把子”，为此还出了个新词叫——咸蛋黄网红定律。
那么问题来了，咸蛋黄这么多，那，蛋白去哪了？有人考虑过咸蛋白的感受吗……
就蛋白失踪之谜，网上一帮饭（桶）友产生了热烈的交流，有说送蛋糕店了，有说送去做蛋白分了，可是……咸蛋黄的蛋白是咸的，送哪都不合适啊……不过也有人说了，科技这么发达，几个蛋黄还解决不了了？！
但是看这阵势，咸蛋黄的需求还在走高，难不成像人造肉一般，来个“人造咸蛋黄”？
月饼券凉了，大闸蟹券火了咸蛋黄是火了，毋庸置疑。咸蛋黄月饼，也确实爆了。
而这两年一直火爆的月饼券，却凉了。
前两年，我们一直说的月饼券或者说月饼经济，刚出来的时候，不得不说，确实挺有意思的。
一个月饼厂商印制一张100的月饼券，以65的价格再卖给经销商，经销商再以80的价格卖给消费者A，A再送给B，B再以40卖给黄牛，厂家再以50收购。一圈回来之后，什么也没生产，就获利15元。
不过今天我们不谈月饼券，我们要谈的是大闸蟹券！
“秋风起，蟹脚痒。”
把酒食蟹一直被定义为“人生至高的享受”。
晋代毕卓曾云：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足以一矣。”想着那一只只肉如玉脂、膏堆满壳的“尤物”，不禁意间便已垂涎三尺。
曾几何时，大闸蟹也是作为餐桌上一道亮丽的风景线，如今网上和朋友圈叫卖大闸蟹的吆喝声此起彼伏。尤其是效仿月饼券推出的大闸蟹礼品券，更是供销两旺。
其售价也往往比市场价低很多，甚至有的12只大闸蟹才卖99元。（在此插播一下，午茶君也特别感谢boss送上的福利——大闸蟹卡券！）
生活水平提高了，大闸蟹也逐渐成为大众消费品。特别是和节俭的父辈相比，更“爱吃”的年轻人吃大闸蟹的意愿更强烈。
“在江浙沪混得好不好，主要看中秋节有没有人送你大闸蟹。”这是今年中秋，朋友圈上线的新段子。（看来我司职员都还混得不错）
不得不承认，在节日礼品经济发酵催熟之下，由于“每个环节都有钱可赚”，蟹券这类预付凭证正在大行其道。
对于商家来说，一年的收入如何，已经不看最后卖了多少只蟹，而是看在蟹季来临前卖了多少券。小小蟹券的背后，其实正涌动着资金的暗流。
一方面是蟹券的火爆，另一方面也确实是阳澄湖大闸蟹的短缺。
一般蟹成熟好吃的季节是十月份，这样不仅提前了两三个月销售，带来的资金沉淀下来也是一个巨额数目，就光这笔资金的使用成本就已经是价值不菲的数额了。
再加上有些蟹券是没有最终提货，所以，卖蟹不如卖券挣钱，已经是业内公认的。甚至有经销商公司一年能卖出蟹券8万张！
但是话又说回来了，大家都在卖阳澄湖的大闸蟹，阳澄湖每年的产量真的能够支撑这些兑换吗？
所以，不得不对这个大闸蟹的真实性合理怀疑一下……
就拿出产比较少的2017年来说，当年阳澄湖大闸蟹不过出产1600吨，约合人民币3亿元，而当年的阳澄湖大闸蟹的总销售额却到了惊人的300亿元。
100倍的差距！凭空多出几十万吨阳澄湖大闸蟹！
没想到走完了月饼券的套路，好不容易认清现实，现在又入了大闸蟹的坑。
目前，大闸蟹礼券价格从几十到上千元不等，而这些“纸螃蟹”并不像礼券票面价格那样“尊贵”。
与月饼券不大一样的是，蟹券的本质上是一种“商业化证券”，礼券预售出去之后，要等到大闸蟹上市后才能完成交易，这实际上形成的是期货。堪称螃蟹期货！
全世界第一张蟹券出生在2002年，自此蟹券有了一个别称——纸螃蟹。
原始的出发点是好的，螃蟹作为生鲜不易储存，一定要吃新鲜的才好吃。但是在利益的驱动下，卡券带来的负面现象也是接二连三。
不过券是真券，蟹是啥蟹不好说……
来源：财经下午茶
