导语：为啥现在酒厂不冒烟？更没有酒糟味？生产勾兑酒吗？看酿酒师咋说！

曾几何时，家乡那条马路经常能看到遗撒的酒糟，空气中都弥漫着酒糟的气味，每次上学都会路过一家酿酒厂，距离老远人们都会捂着鼻子跑过去，酒厂里面堆满了酒糟，就像过去打谷场晾晒的粮食一样，而且酒厂的烟囱一天24小时都是浓烟不断，直到现在很多人都依稀记得。

不过随着时代发展，也记不得从何时起，这些酿酒企业的酒糟都见不到了，就连到了酒厂门口都闻不到那股浓郁酒糟气味，而且烟囱都不冒烟了，作为经常买酒喝的酒友，都会误认为是不是开始勾兑白酒了？毕竟市场经常买到勾兑的酒精酒，针对这几个问题，咱们看看酿酒师咋说。

1、烟囱怎么不冒烟了？

酿酒师介绍说，如今酒企烟囱没有烟，这是源于酿酒设备的升级，现在酿酒都是用新能源，过去酿酒都是用煤炭，烧煤自然就会冒烟，后来随着环保重视，酒厂的都作为节能减排，到最后直接都用天然气和电力取代了煤炭，所以酒厂烟囱就不冒烟了，而且有些新成立的酒厂都没有烟囱。

2、为什么闻不到酒糟味了？

有人会问，既然用电作为能源，那粮食不能替换吧，酿酒发酵都要有酒糟，为啥现在闻不到气味了？酿酒师表示，以前酿酒都是发酵蒸煮，原料很浪费，所以会产生很多酒糟，而现在不仅工艺现代化，原料使用率也提升，原料经过多轮次蒸煮发酵后所剩无几，而且还有去除异味的处理，所以没有酒糟气味了。

3、都在生产勾兑酒吗？

酿酒师表示，个别酒厂确实存在生产勾兑酒的情况，但是勾兑酒也是行业允许的，市场也可以销售，作为酒友我们购买白酒时学会辨别勾兑酒就可以了，毕竟粮食酒很好喝些，而且没有任何添加，我们购买是看看酿酒技术，纯粮酒都是固态酿造，而勾兑酒是用液态法和固液法。

最后酿酒师还表示，买酒时还可以看执行标准，勾兑的酒精酒会标注20821或20822这两种标准，这都是用添加和酒精勾兑出来的，买酒时注意就能避免买到，同时通过这种方法喝酒时也能区分勾兑酒。下面酿酒师还介绍了一款粮食好酒。

国康1935

酿酒师说，如果购买酱香型白酒，要认准标有26760的执行标准，这才是优级粮食酱酒，这款53度酱香型白酒就是优级品质，还是酿酒圣地贵州茅台镇出品，经常喝酒都知道，茅台镇是名酒之乡，当地好酒如云，此酒酒厂1993年就投产酿酒，品质也是公认的极佳，而且好喝的同时，价格还不贵，所以一直红到现在。

优质的酱酒核心是酿酒工艺，但是产地也极其重要，茅台镇作为核心产区，这里的自然气候环境都是为酿酒提供了保障，酒厂采用顶级坤沙大曲12987酒工艺，结合当地温湿度季节变化，用时一年酿酒周期，所用当地特产糯高粱高温固态酿造，最后用5年窖藏。

这款好酒能被酿酒师分享，酒品是核心，此酒好喝还有勾调基酒的原因，酒厂为了口感优质，喝起来更为饱满，所用10年老窖勾调，酒体因此顺滑协调，入口老酒爆香，酒香纯正浓郁，粮食香酱香突出，这种酒品也赢得众多消费者的好评信赖。

以上就是酿酒师对于酒厂不冒烟和没有酒糟味道的解释，对此你怎么看呢？