​洋葱是常见食材，因其有特殊的香味，常常与肉类一起烹饪，能够去腥，使味道更加鲜香可口。

​洋葱有红、黄、白之分，红洋葱的营养成分相对更为丰富。由于色泽鲜艳，与任何食材搭配都能提升视觉效果，增进食欲。

​100克洋葱含维生素C17.4毫克、维生素B60.12毫克、叶酸0.12微克，钾元素146毫克、硒元素0.5微克，这些对心血管健康都有帮助，但是与其他蔬菜比较并没有任何优势，远不及红椒，西兰花，菠菜以及豆类。

​那么，洋葱能疏通血管、改善心脏冠状动脉血流，是真的吗？

​进一步的研究发现，100克红洋葱含有一种多酚类物质内黄酮20微克，黄洋葱10微克，远高于西兰花、大蒜和菠菜。内黄酮是公认的强抗氧化剂，抑制体内炎症反应，清除氧自由基和衰老细胞，促进动脉内膜细胞新陈代谢，修复血管内膜的破坏损伤，防止形成动脉斑块，维持血管通畅。内黄酮能够透过血脑屏障，在中枢神经发挥作用，预防阿尔兹海默症和帕金森时病。内黄酮还有抑制肿瘤细胞增殖，诱导癌细胞凋亡，因而具有抗肿瘤功效。

​另外，100克洋葱含有叫槲皮素的有机硫化物60-70mg ，很少有蔬菜、瓜果和豆类能与之媲美。

​有机硫化物可以抑制血小板聚集，预防血栓，还可以降低甘油三酯和胆固醇，这些都是产生动脉硬化斑块，导致斑块破裂继而生产血栓，发生心梗、脑梗的发病风险。

​洋葱是含有丰富的前列腺素A，这在植物类食材中独树一帜，前列腺素A可以扩张血管，降低血液黏稠度，有利于控制血压、保持血管通畅，防止形成血栓。

​讲了洋葱的诸多好处，并不是鼓励大家多多益善，比如红椒，西兰花，菠菜以及豆类B族维生素、维生素C，钾、硒元素含量更为丰富。我们提倡均衡饮食，根据自身需求有所取舍。

​总之，洋葱的营养价值主要是基于高含量的内黄酮、有机硫化物和前列腺素A。

​洋葱属辛辣食物，对胃肠道有较强刺激，脾胃虚弱，慢性胃肠炎的朋友，可能引起腹痛腹泻。还有少部分人对洋葱过敏，引起皮疹、皮肤搔痒，这些不利的一面我们也应该知道。

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