猪耳朵富含胶质和蛋白质，是一道既美味又营养的食材。它的口感独特，既有肉的鲜嫩，又有软骨的嚼劲。搭配上辣椒的香辣，这道菜不仅刺激食欲，还能提供丰富的营养。
准备材料：
猪耳朵1个（约500克）
辣椒（根据个人口味选择辣度）适量
姜、蒜、葱适量
料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、辣椒面适量
处理猪耳朵：
将猪耳朵清洗干净，放入冷水锅中，加入姜片和料酒焯水去腥。
焯水后捞出，冷却后切成薄片。
热锅凉油，放入切好的姜、蒜、葱爆香。
加入辣椒段翻炒出香味。
倒入猪耳朵片，快速翻炒均匀。
加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油继续翻炒入味。
根据个人口味加入盐、鸡精、辣椒面调味。
最后撒上葱花，大火快速翻炒几下即可出锅。
辣炒猪耳朵色泽红亮，香气扑鼻。一口咬下去，猪耳朵的脆嫩与辣椒的香辣完美结合，让人回味无穷。这道菜既可作为下酒菜，也是搭配米饭的绝佳选择。
辣炒猪耳朵在中国南方有着悠久的历史，是家常菜中的经典之作。它不仅代表了地方特色的烹饪技艺，还体现了中国人对食材多样性和口感层次的追求。
用料：根据个人喜好和食客数量适量调整。
蒸煮时间：焯水约10-15分钟，炒制过程大约需要10分钟左右，具体时间根据火力大小和个人口感调整。
小贴士
焯水时加入料酒和姜片可以有效去除猪耳朵的腥味。
切猪耳朵时尽量切薄，这样更容易入味且口感更佳。
炒制过程中火候要控制好，保持大火快炒，以保持食材的脆嫩口感。
好啦，现在你不仅知道辣炒猪耳朵怎么做了，还了解它的文化背景和品鉴技巧。赶紧试试吧，保证让你的餐桌增添不少色彩和风味！记得根据个人口味调整辣椒的用量哦，祝你烹饪愉快！
