芋头米粉滋味自己在家简单做，鲜鱼头跟芋头一起煎香加水熬煮，15分钟就有浓郁鲜鱼白汤跟入口即化绵密芋头。

食材：芋头块300克、炊粉180g、鲜鱼头(熬汤用)300克、干香菇8朵、老姜片3片、油葱酥2.5大匙、青葱1根、青菜(包菜)5朵(小朵)、酪梨油1小匙、白胡椒粉1/3小匙、盐1/2小匙。

海鱼整条买有帮切帮真空包服务，鱼肚切圈两片一包，头尾段处理干净真空包用来熬鱼汤。 老姜洗净切片；青葱洗净剪末；油葱酥先挖好备用。 干香菇冲洗过略泡软剪丝，泡香菇的水留着备用。今天用细米粉(炊粉)泡20分钟后沥干备用爬山买到5朵青菜，每朵冲洗过切掉根部剥一叶叶泡水换水2-3次，洗净沥干备用。锅小火加1小匙油摆上鱼块跟芋头块，盖锅煎6分钟，鱼块跟芋头块煎6分钟后用筷子一一翻面，芋头两面都煎微金黄后先夹出。芋头夹出后把干香菇加进来一起煸出香气，若鱼加热后释出油脂不够多，可补1小匙油在香菇丝上。香菇丝也煸出香气后先夹出。鱼头共煎了10分钟已支离破碎。鱼块煎过加米酒呛烧再加水就是天然白汤，这样的鱼鲜甜味能完整释出，汤头很鲜美，用漏勺把鱼骨头捞起丢掉，留下鱼肉避免鱼高汤有鱼刺吃起来危险。

把煎香的芋头块跟香菇丝加进锅中。 芋头块我是买现成真空包切块的每块个头小，若是自己切的可以切大块一点，才不会熬煮后化掉变太小块了。芋头块加进锅中后同时也把米粉加到锅中。熬煮米粉汤可不用盖锅才不会汤汁都被米粉吸干了，锅中汤汁滚起，把青菜加进来烫熟，洒点白胡椒粉跟盐提味，熄火，完成啦。如果有芹菜末可以撒芹菜末更对味