如果让你选一种中国特色美食代表，那火锅一定榜上有名。不仅中国人爱吃，就连许多外国友人，提到中国美食，第一时间想起的也是火锅。

而不同地方的火锅又有不同的特色，近年来，在厦门餐饮市场，最火的火锅除了麻辣鲜香的川味火锅，还有就是原汁原味的潮汕牛肉火锅了。也许是因为和厦门人的饮食口味相近，所以潮汕火锅在进军厦门市场之后，一直是相当火爆，尤其是某些网红店，几乎天天都需要排队。

今天来到的这家牛肉火锅店，不是网红却丝毫不逊色于网红店，生意也是非常的好，虽然地址不在城市繁华中心，但不到7点钟也已经座无虚席，来晚了同样需要排队，它就是位于SM一期附近湖里国投商务中心的味逍遥牛肉店。

店面很大，座位充足，大堂与包厢俱全，可以满足各种聚餐宴请的需求。

他们家选用的是正宗云贵高原土黄牛，秉承新鲜不隔夜的理念，拥有快速高效的配送渠道，每天上午11点和下午5点准时配送至旗下门店，从出肉运到餐桌实现3小时内的目标，将新鲜做到极致。透过门口的透明玻璃窗，可以一目了然地看到师傅正用娴熟的刀法飞快地现切牛肉。

自助调料台盛放着十几种调料，可以根据自己的喜好随意搭配。如果想吃的更正宗，那么沙茶酱一定是必不可少的。

店里的厨师都是来自于潮汕，所有的锅底配料也都是地道潮汕风味。我们选择的是牛腩锅底，里头的配料很是丰富，有牛腩、玉米、萝卜、枸杞、红枣等，汤头特别鲜甜。

潮汕牛肉火锅对于牛的每个部位都非常讲究。常用来涮食的有雪花，五花展，肥牛，吊龙，牛展，匙肉等，其中雪花和五花展都是限量供应的。

品质的新鲜，单从卖相上就可以看出。肉质色泽鲜红，纹理清晰，哪怕翻转倒扣，牛肉都纹丝不动。

每个部位的涮烫时间，店家也都有温馨的提示，大部分的牛肉涮烫6~10秒就够了，各个部位的口感各不相同，唯一的共同点就是极鲜、极嫩，真是吃完还想吃。

还有招牌生丸，个大饱满，用新鲜牛肉纯手工打制，口感筋道弹牙，咬一口还会爆汁，相当美妙。

当然除了牛肉之外，还可以选择黄喉等其他部位，在来点冬瓜，芋头，千张等素菜也是不错的。

包裹着咸蛋黄的蛋黄卷，咸香酥脆，是一道不错的小食。

最后还要怒赞一下他们家的牛肉粒蛋炒饭，米饭炒得甚是干爽，粒粒分明，加入了牛肉丁和芥兰梗，酱香扑鼻，均匀入味。

以后再有人问我潮汕火锅哪家强，我要pick味逍遥。