最近这冷空气一来，是不是感觉整个人都干燥得像要冒火？别担心，我这儿有几道清火好菜，做法简单，味道还不赖，关键是能清燥热、排毒养颜，还能增强免疫力，舒舒服服地度过这个干燥天！

第一道，蒜蓉炒苦瓜

这苦瓜，可真是个“灭火”小能手，虽然味道苦了点，但吃着吃着就习惯啦，而且越吃越上瘾。

先把苦瓜洗净，对半切开，把里面的瓤和籽刮干净，切成薄片，撒上些盐腌一会儿，这样能去掉些苦味。接着切点蒜末，多切点，蒜香和苦瓜的苦味特别搭。

等苦瓜腌出了水，冲洗干净，攥干水分。锅里热油，先把蒜末放进去爆香，那香味一下子就出来了，闻着就开胃。

然后倒入苦瓜大火翻炒，炒到苦瓜变软，稍微加点生抽和蚝油调味，继续翻炒几下，让味道均匀，出锅前勾个薄芡，这道菜就大功告成了。吃起来清爽可口，苦味中带着蒜香和淡淡的咸鲜，特别下饭。

第二道，清炒芹菜

芹菜的纤维多，对肠道好，还能清热去火。把芹菜的叶子摘下来，茎切段，叶子别扔，留着做个汤或者下面条的时候放进去，也很美味。

先把芹菜茎，在开水里焯一下，水里加点盐和几滴油，这样能让芹菜保持翠绿。捞出后过凉水，沥干水分。

锅里热油，放几个干辣椒段炸出香味，然后把芹菜倒进去快速翻炒，加点盐、鸡精调味，炒个一两分钟就赶紧出锅，炒久了芹菜就不脆了。这道菜吃起来，嘎吱嘎吱的，特别爽口，而且芹菜的清香很浓郁。

第三道，凉拌胡萝卜丝

胡萝卜营养丰富，富含维生素，对眼睛也好。把胡萝卜去皮，擦成细丝，越细越好。然后烧点开水，把胡萝卜丝，放进去烫个三四十秒，千万别烫久了，不然就软趴趴没口感了。

烫好后捞出来过凉水，挤干水分，放到一个大碗里。切点蒜末、葱花，辣椒丝，放进去，再加上生抽、香醋、香油、少许糖和盐，喜欢吃辣的可以加点辣椒油，搅拌均匀。

这凉拌胡萝卜丝就做好了，颜色好看，味道酸甜可口，吃一口就停不下来，当作小菜或者配菜都很合适。

第四道，菠菜蛋花汤

菠菜也是去火的好菜，而且做汤简单又快手。把菠菜洗净，切段。

锅里烧点水，水开后先放菠菜稍微煮一下，等菠菜变软，倒入打散的鸡蛋液，慢慢搅拌，让鸡蛋液形成漂亮的蛋花。加点盐、鸡精调味，再滴几滴香油，撒上点葱花，这汤就做好了。

喝上一碗，暖呼呼的，全身都舒畅，菠菜的清甜和鸡蛋的鲜味，融合得恰到好处。

这几道清火菜，是不是看着就很诱人？做法简单，食材也容易买到，在这冷空气肆虐的日子里，赶紧做起来，让自己和家人吃得健康又舒心，轻松对抗干燥和燥热，身体棒棒哒！