秋天是收获的季节，但我要告诉您的是，红薯也在秋天收获，但这里有不少讲究，我们可以说红薯是秋季最该吃的美食，但不能说红薯一定是在秋季收获。

红薯的收获时间会受到多种因素的影响。一般来说，红薯的生长周期约为 120 - 150 天。如果过早收获，红薯还未充分成熟，产量和品质都会大打折扣；而收获过晚，可能会遭遇低温，影响红薯的储存。

比如在北方，一般会在 9 月下旬到 10 月中旬进行收获；南方的收获时间可能会稍晚一些，大约在 10 月下旬到 11 月上旬。

红薯想要蒸的好吃，就需要对红薯有更多的了解，除了种植的生长周期和收获时间的讲究外，还要考虑红薯的品种，并不是什么品种的红薯都适合上锅蒸着吃。

大家都知道烤红薯会更加的美味，但在自家厨房，上锅蒸熟后的红薯才是最有生活气息的，因为它简单，绵软香糯、有些品种的红薯蒸熟之后，还会流着糖汁。

但不是所有品种的红薯都适合上锅蒸着吃，比如蜜薯，价格贵不说，蒸熟之后，口感比较干巴，水分很少的缘故，蒸熟后好似白心红薯一般，吃着还有点噎人。

大家可以试试烟薯，有一种烟薯它的名称就叫做烟薯25，其实我们在菜市场购买红薯的时候，能够知道它是烟薯就非常不错了，是不是烟薯25这个品种大家不要太介意，菜市场很难告诉你的，不过您在网络上购买时，这点倒是可以咨询的清清楚楚。

它是蒸烤界的“明星选手”，其口感香甜软糯，蒸煮过后，那浓郁的甜味能瞬间弥漫整个房间。据相关数据显示，有超过 70%的消费者都对烟薯 25 蒸着吃的口感赞不绝口。

除了这个品种外，还有济薯 26 ，它的特点是薯肉细腻，纤维少。不少美食爱好者反馈，用济薯 26 蒸出来的红薯，入口即化，就像在品尝甜蜜的云朵。

另外还有龙薯 9 号，它的产量高，味道也很棒。蒸熟之后，那金黄的色泽和香甜的气味，让人垂涎三尺。据说，在一些农村地区，龙薯 9 号可是招待贵宾的“秘密武器”。

所以，我是想告诉大家，蒸红薯的第一步不是掌握各种技巧，而是要了解红薯的品种，只有选对了品种，再掌握相关蒸红薯的技巧，您在家蒸好的红薯才能够比烤的好吃，这点非常重要。

蒸红薯嘛，多简单，直接上锅蒸不就完事儿了？其实吧，还真不是这么回事，是您将蒸红薯这件事想简单了，当然我想实现的目的是蒸好的红薯是绵软香糯的，甚至还会有糖汁流出的。

直接上锅蒸的红薯，水分会比较大。这就像是给红薯洗了个“桑拿浴”，水分都跑进去了，红薯原本的香甜味道就被冲淡了不少。

用牙签在红薯上扎几个小孔。这样做能让红薯在蒸的过程中均匀受热，排出多余的水分，保证蒸出来的红薯又香又糯。

当然前提条件还是要选对红薯的品种，大家可以优选购买这么几个品种的红薯：烟薯25、济薯 26、龙薯 9 号等品种的红薯，这些品种非常适合在家用蒸锅蒸熟后食用。

即使是这样，大家挑选对了合适品种的红薯，上锅蒸制前，红薯也经过了特殊的处理，那也不要直接上锅蒸。

最好将买回家的红薯，多存放几天，放在家里的阴凉通风的地方，晾晒5-7天，让红薯中的水分适当减少一部分、让更多的淀粉转化为糖分。

教给大家一个观察红薯的方法，存放一段时间之后，红薯表面会有细小的水滴渗出，出现这样的情况之后，红薯再上锅蒸，口感才会更好。

晾晒过的红薯，自然是需要清洗之后再上锅蒸的，为了吃的更加健康一些，给红薯清洗掉表面的泥土后，最好能够放在淡盐水中浸泡10多分钟，然后再冲洗干净，通过浸泡后再进行冲洗的方法，红薯会清洗的更加干净一些。

蒸红薯还是维生素的“小宝库”。它富含维生素 A、维生素 C 等多种维生素，维生素 C 则是增强免疫力的“小能手”，能让我们的身体更有抵抗力。

红薯富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，而且，红薯中的钾元素含量也相当可观，最让大家喜欢这种粗粮的原因是，红薯的热量相对较低。相比于那些高热量、高脂肪的食物，既能满足口腹之欲，又不用担心摄入过多的热量导致体重上升。

为了能够在这个秋天吃到自己蒸好的红薯，一定要是那种绵软香糯、可能还会流着糖汁的，那就需要掌握几点蒸红薯的技巧？

1、首先在购买红薯时，要购买新鲜的红薯，尽量购买那些适合制作烤红薯的优良品种，比如：烟薯25号等，这些品种的红薯，口感也确实比其他品种要好，同时，在挑选红薯的时候，要挑选品相完好，外观无损害的，表皮带着土的那种，才是新鲜的，且能够在家放置一段时间。

2、红薯买回家之后，不要着急食用，应该多放一段时间，放在阴凉通风的地方，好处十分明显，一是可以让红薯内的水分流失一些，这样红薯的糖分就会升高，蒸熟后才会更加美味，放置的时间也不用太久，5-7天就可以了。

3、我们在家蒸红薯的时候，不要削皮，但可以将红薯的两头切掉，一是红薯的两端筋比较多，口感不好，削掉是可以的，同时，为了让红薯熟的更快，可以在红薯上轧一些小洞，当然这一步也不是必须得，毕竟红薯的果肉硬，也不太好扎。

4、烤红薯之所以美味，实际上高温使氨基酸和蛋白质之间发生反应，这个过程赋予了红薯独特的风味和色泽，我们在家做蒸红薯的时候其实也是可以做到的。简单来说，就是在电饭锅里加入少许的水，放入红薯，按下煮饭键，红薯煮熟之后，锅中的清水也就煮干了，拔掉电源，焖一下就行。

5、想要蒸出香甜软糯的红薯，而且蒸熟的红薯干湿也恰到好处，需要我们在清洗红薯的过程中切掉红薯的一头一尾，切除少许即可，这样做的好处是能够让红薯在蒸煮的过程中，均匀受热，同时还能让水分不再过多流水，口感也不会出现湿漉漉或者干巴巴的状态。

6、蒸锅里的清水煮沸之后再放入需要蒸煮的红薯，这样做的好处是可以缩短红薯的蒸煮时间，同时蒸好的红薯也能做到表面干爽，不影响红薯的甜度。

7、沸水蒸红薯，大致的蒸煮时间是大火蒸10-15分钟的样子，然后转中火再蒸10分钟后关火，再蒸锅里焖上15分钟，焖过的红薯，能够让红薯中的淀粉充分糖化，这样才能吃到更加香甜软糯的口感。

家里有以前淘汰下来不用的电饭锅，老式的那种，淘汰下来的原因在于这电饭锅蒸米饭粘锅严重，浪费米饭不说，还不好清洗，但这样的老式电锅用来制作蒸红薯还是非常合适的。

具体做法：

1、蒸红薯前的准备工作，大家可以按照上文介绍的方法和技巧，进行准备，准备好之后，再将红薯清洗一遍，切掉头尾。

2、红薯浸泡后放入老式电饭锅，加入少许的清水，水是红薯一半的高度，红薯平放在电饭锅中，盖上锅盖，按下煮饭键，等到电饭锅的煮饭键自动跳起后，大多数情况下，红薯已完全蒸熟，锅里的清水也已煮干。

3、然后再加少许的清水，进行第二次，清水比上一次要少一些，经过第二次煮红薯后，红薯内的糖分就会被释放出来，表皮焦黄，还会有褶皱，这样处理后，又香又甜又糯的红薯就做好了。

4、这样蒸煮好的红薯，味道香浓，味道不比烤红薯差，而且也会有糖分析出。

吃蒸红薯，要注意的一些事情？

1、红薯最好是现蒸现吃，吃热得比较好，而放凉了的红薯会让我们的肠胃出现小小的问题，原因在于红薯在胃里面容易产生酸。

2、红薯虽好，但一次性也不能吃得太多，，过多食用红薯可能会出现“烧心、反酸水”的问题，而且最好是搭配米面一起食用。

3、空腹的时候尽量要少吃红薯，因为红薯含糖量高，空腹吃红薯，胃里容易产生“更多的胃酸”。

在我们国家，红薯广泛种植，所以，这一段时间给大家说说全国优质的红薯种植区？

1、福建漳浦的六鳌蜜薯，与其他红薯不同的地方在于，它是种植在沙地上的，加上充足的阳光，以及吸收了海水中的天然盐水，所以，福建的六鳌蜜薯会非常的甜。

2、山东烟台的烟薯25号，个头大小适中，含糖量比较高，水分也很足，特别适合烤着吃，烤熟之后，是能流出蜜汁的。

3、陕西临潼的板栗红薯，水分没有普通红薯那么大，口感粉糯，细细品味有着明显板栗的香味，口感像极了板栗，故得名板栗红薯。

4、浙江临安的天目山小香薯，半沙土地，充沛的阳光、丰富的水源，让天目山的小红薯营养价值极高，口感也更加的香甜，红皮黄心，皮也薄，在吃货心目中有一定的知名度。

5、云南黄金蜜薯，在云南的这片土地上，主要是日晒时间长，导致红薯的甜度增加，这种红薯的口感软糯、香甜，糖分高，所以，也能做到蜜汁四溢。

6、河南汝阳红薯，是国家地理标志产品，汝阳这个地方也是日常充足加上土地稀松，在这片土地上种出来的红薯，外皮紫红色、肉质细嫩、口感又沙又甜，特别适合蒸着吃。

想要自家购买的红薯保存时间足够长，我们需要知道在存放红薯的过程中，要注意哪些事情，这样就能做到不会出现腐烂霉变，具体的细节，分享如下：

1、红薯从菜市场买回来之后，往往都是带着泥土的，最重要的是，这时的红薯往往还是湿的，商家也希望红薯的水分含量大，这样也能多买钱，所以，买回家的红薯是湿的这件事情，大家要留意，这时是不适合立即储存起来的。

另外大家要知道，新鲜的红薯，也不是最甜的，往往需要多晾晒一段时间，通常5-7天，让红薯表面的水分挥发掉，这样的红薯甜度才会更高，同时，这样也有利于下一步的红薯存放。

2、储存红薯之前，除了晾晒外，还需要挑选，挑选出哪些外皮破损，有明显伤口的红薯，因为外皮破损后，就不适合长期保存，因为外皮破损的地方容易霉变，所以，我们在大量存放红薯前，除了晾晒还需要执行挑选。

3、最后一点就是储存红薯时的温度，红薯喜欢温暖的地方，不喜欢寒冷，最适合的温度是在0度以上，15度以下，而且环境还需要干燥一些，最好是阴暗避光的地方。

可以选择将红薯存放在纸盒子里，四周戳几个小孔，保持纸盒内部通风，有利于红薯保持干燥。细心的小伙伴可以用卫生纸包裹红薯，放入纸盒子里，同时还需要做到分层摆放。

红薯不仅好吃，营养价值也很丰富，既可以当主食，也可以煮粥做饼，还可以做成甜品。但在购买红薯时还是要学会挑一挑，不好的红薯就不要买了：

1、在选红薯时，如果表皮破了，不平整有凹陷或是看得到虫眼的，这样的就不要买了；

2、拿在手里，轻轻按一下，如果发软，塌陷，这说明红薯已经不新鲜了，有可能是坏掉了，这样的也不要买。

3、发芽的红薯不能购买，即不新鲜，口感也不好，另外闻起来有异味的红薯也不要购买。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！