时间过得好快，长达40天的三伏天，马上就要结束了，这个月的8月23日出伏，出伏前就是处暑节气，差不多10天之后，将迎来白露节气，预示着秋天距离我们不远了。

从夏季进入秋季，在日常饮食上，一定会有一些改变的，出伏之后，虽然还是夏季，但这时的天气早晚变得凉爽，气候也开始慢慢变得干燥，这时我们就要多吃一些滋润的食物，比如多吃一些水果，如梨、苹果、香蕉等，它们富含维生素和水分，可以滋润喉咙和肺部。此外，还可以多喝一些汤品，如鸡汤、鱼汤、骨头汤等，这些汤品不仅可以滋补身体，还能增强免疫力。

其次，出伏后我们的食欲可能会逐渐增加，但要注意避免过度进食。此时，应适当控制油腻和辛辣食物的摄入，以免给肠胃造成负担。可以选择一些清淡、易消化的食物，如米粥、面条、馄饨等。

出伏之后，早晚天气凉爽，对我们来说，却是有种如释重负的感觉，胃口也逐渐变得好起来，加上“贴秋膘”的习俗，大家会产生要补一补的想法，如果你在夏天消耗了较多的体力和精力，或者感觉身体较为虚弱，可以适当进行一些滋补。但要注意，滋补也要适度，过度滋补可能会适得其反。

但是在滋补的过程中，我们还是需要注意一些饮食上的特性，要少吃“发物”和“热物”，这样做不但能够缓解秋燥，还能让我们的身体舒舒服服度过秋天。

出伏之后，提醒少吃“发物和热菜”！多吃这3样，秋天安心过，这应该是大多数家庭主妇的想法和期望，顺应季节特点来安排我们的一日三餐，懂的吃，身体才会安康，下文给大家说说我个人的一些理解。

什么是发物？给大家说说我爸妈教我的具体认知，鲶鱼相信有很多的小伙伴都喜欢，但我家是完全不会购买鲶鱼的，因为他们告诉我那是发物、还有猪头肉、猪耳朵等肉类食材，它们也是发物。

于是问我爸妈，什么是发物？我爸回答说，发物吃了可能会诱发一些疾病，或者加重疾病，它们具有“刺激性”，让我们体内的一些“炎症”被这些食物诱发出来，于是因为吃了这些“发物”，我们可能会不舒服，影响身体健康。

“发物”通常是指那些容易引发或加重某些疾病的食物。在某些理论中，发物被认为具有一定的发性，可能会刺激人体的免疫系统，“导致病情恶化或旧病复发”。当然，每个人的体质不同，对发物的反应也会有所差异。

通常发物分这么几类：

1、如辣椒、花椒、姜、蒜等，这些食物容易刺激肠胃，引起消化不良或肠胃炎症。

2、如鱼、虾、蟹等，对于一些容易过敏的人来说，海鲜可能会引发过敏反应，加重皮肤疾病或呼吸道疾病。

3、如羊肉、狗肉、鹅肉等，这些食物性温助热，容易使体内阳气亢盛，从而诱发或加重一些热性疾病。

4、还有一些蔬菜和水果，比如韭菜、茴香、荔枝、杏子、樱桃、香菇等。

当然，发物并不是绝对不能吃的，关键是要根据自己的身体状况进行合理选择和搭配。如果你对某种食物是否属于发物存在疑问，可以咨询医生或营养师的意见。

“热物”从字面意思来进行理解，指的是性质偏热的食物，日常生活中，菜市场购买的蔬菜水果、鸡蛋肉类、豆制品等食物，大致可以分为寒热温凉四种性质，而我们今天讨论的“热物”，属于热性比较强的食物，食用这些食物之后，身体内会产生内热，比如冬天吃羊肉、牛肉，羊肉萝卜汤、胡萝卜烧牛腩等，都会让我们的身体感受到燥热。

日常生活中常见的“热物”有哪些？

1、比如辣椒、花椒、生姜等，它们具有较强的刺激性，它们就属于典型的“热物”。

2、如油炸食品、肥肉等，这些食物难以消化，容易在体内产生湿热，影响身体的正常功能。

3、如羊肉，虽然具有一定的滋补作用，但在出伏后食用过多，可能会使体内阳气过盛，引发燥热。

4、荔枝、榴莲等热性水果，这些水果糖分含量较高，食用过多容易上火，更要适量食用。

出伏后我们应该如何饮食呢？建议大家多吃一些清淡、易消化的食物，如蔬菜、水果、粗粮等。同时，可以适当食用一些具有清热解毒作用的食物，如绿豆、冬瓜、苦瓜等，以帮助身体排出内热。

当然，饮食的调整也要根据个人的体质和身体状况来进行。如果你不确定自己适合吃哪些食物，可以咨询专业的中医师或者营养师。他们会根据你的具体情况，给出合理的饮食建议。

随着三伏天的结束，我们迎来了凉爽的秋季。在这个季节交替的时刻，饮食的调整尤为重要。今天，我要向大家介绍三样出伏后特别适合食用的食物：西红柿、山药和鸽子汤。它们不仅美味可口，还有着许多养生功效。

当然，除了以上三样食物，还有许多其他的秋季养生食材值得我们关注。例如，南瓜、莲藕、秋梨等，它们都具有滋润肌肤、清热降火的功效。

在这个美好的季节里，让我们一起享受这些美味又养生的食物吧！同时，别忘了保持良好的生活习惯，适量运动，早睡早起，让我们的身体在秋季充满活力！

第一样：鸽子

鸽子肉富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有滋补肝肾、益气养血的功效。而鸽子汤更是将这些营养成分充分溶解在汤中，使其更容易被人体吸收。在出伏后，喝上一碗热气腾腾的鸽子汤，不仅能让我们感到温暖舒适，还能为身体补充所需的营养。

推荐食谱：清炖鸽子汤

食材：乳鸽一只、矿泉水多准备几瓶、生姜少许、几个红枣、半个玉米、食盐、胡椒粉等。

具体做法：

1、将乳鸽处理干净之后，先在淡盐水中浸泡30分钟，然后将鸽子放入煮沸的沸水中汆烫一下，这样既给鸽子肉焯水了，还不会因为有炉火煮制的过程，而损失掉更多的鲜味物质，同时鸽子肉也不会变柴。

2、汆烫后的鸽子，再次冲洗干净，放入砂锅中，加入适量的矿泉水、姜片、红枣、玉米，大火煮沸后，如果还有浮沫，用锅铲撇清后，转小火慢炖。

3、小火炖煮一个小时的样子，炖煮至鸽子用筷子一插即透，砂锅中也能看到一层淡淡的油脂，就说明鸽子汤炖好了，放入少许的食盐和胡椒粉，即可食用。

4、哪几种食材最适合搭配鸽子熬汤？我们在炖汤的时候，类似鸡汤、鸽子汤，通常会搭配：红枣、玉米、山药、桂圆、枸杞等食材，在我个人看来，也可能是我喜欢这种味道，我更加喜欢搭配红枣和玉米。

鸽子炖汤，搭配红枣、玉米，成品的鸽子汤或者鸡汤的口感比较美味，甜而不腻，属于那种非常清甜的口感。

5、炖鸽子汤的一些技巧？鸽子无论是体型还是重量都不能同土鸡、三黄鸡相提并论，个头太小，重量也轻，所以，我们买回家的鸽子最好不要剁成小块，而是整只鸽子下锅炖汤，这样炖出来的鸽子汤香味会更浓一些。

家禽类的食材，焯水的方式掌握不好，肉质会变柴，鸽子肉同样有这样的问题，所以，大家往往为了更加在意鸽子的营养，而不焯水，实际上我个人觉得，沸水汆汤的办法来给鸽子焯水，炖出来的鸽子汤同样也鲜美无比，最重要的是这样处理之后，鸽子汤是没有肉腥味的。

第二样：山药

山药是一种营养丰富、药食同源的食材。它含有大量的膳食纤维、黏液质和多种维生素、矿物质，有助于健脾益胃、滋肾益精。在秋季，食用山药可以帮助我们调理肠胃，增强身体的抵抗力。

推荐食谱：山药排骨汤

秋天除了吃莲藕还可以吃山药，炖山药排骨汤首先就是购买铁棍山药，尽量购买粗一些的，这样炖好之后，口感才会更好。

排骨不建议购买肋排或者猪脊骨，不是不好吃，而是处理起来有难度，很容易让肋排或者脊骨上的猪肉口感变柴，所以，还是建议大家购买腿骨，腿骨炖排骨汤，那是真美味。

排骨买回家之后浸泡出血水，然后给排骨焯水，清水中放入姜片，冷水下锅，大火煮沸后捞出，冲洗干净之后，就可以开始煨汤了。

日常生活，使用高压锅即可，如果时间充裕可以将排骨放入砂锅中小火慢煨，排骨炖煮软烂后放入山药，山药口感粉糯之后，放入食盐、胡椒粉、葱花，一锅美味的山药排骨汤就做好了。

推荐食谱：山药玉米饭

将大米清洗干净放入电饭锅中，加入适量的清水，同平日里煮饭所添加的清水一样就行，然后让大米在清水中浸泡着，我们去处理山药。

普通山药口感脆不好吃，购买铁棍山药会好很多，去皮之后切成小块，清洗干净之后放入电饭锅中。

新鲜的玉米清洗干净之后，剥下玉米粒，也放入电饭锅中，适当搅拌一下后，按下煮饭键即可，一锅山药玉米饭的制作就完成了。

第三样：西红柿

西红柿富含丰富的维生素 C、番茄红素和抗氧化剂，这些营养成分对于增强免疫力、预防感冒和癌症都有着重要的作用。此外，西红柿还含有一种特殊的物质：有机酸，它能够促进胃液的分泌，帮助消化，让我们的胃口在秋季依然保持良好。

推荐食谱：糖拌西红柿

西红柿含有大量的番茄红素、胡萝卜素、维生素C、B族维生素，营养价值高，既可以当做蔬菜也可以当做水果食用，生吃熟吃都是非常不错的。

1、自家种植的西红柿，采摘几个成熟度高的，反复冲洗干净，在西红柿的顶端处用刀划一个十字花刀，然后用沸水冲淋一下，将西红柿的外皮给撕下来，然后切成小块。

2、将切成小块的西红柿放入盘中，先撒上少许的食盐，并不是用来调味，所以，食盐只需要很少很少，食盐的作用只不过是为了让西红柿能够腌制出更多的汁水、让西红柿变得更软一些，同时也能“衬托”出白砂糖的甜味。

3、食盐撒入之后，不要立马添加绵白糖，需要静置3-5分钟，盘中的西红柿变软，析出汁水之后，再撒上绵白糖，这样西红柿也能够吸收糖分。

4、盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟，等到想吃的时候，再撒上少许的绵白糖，拌匀后就可以食用了。

5、按照这个方法制作的糖拌西红柿，口感酸甜非常的明显，汁水也较多，大家如果是去菜市场购买西红柿，尽量挑选较软一些的西红柿，即说明西红柿的成熟度较高。

6、糖拌西红柿的技巧，除了需要放白砂糖外，还需要添加少许的食盐，有了食盐的对比，可以提高西红柿的甜度，口感也会更加的酸甜。

糖拌西红柿一定要使用绵白糖，它也是一种白糖，质地绵软、细腻，结晶颗粒细小。绵白糖的纯度是不如白砂糖的，因为绵白糖在生产过程中喷入了2.5%的转化糖浆。从口感上来说，绵白糖的实际口感却要比白砂糖更甜一些，这是因为，绵白糖的颗粒细小，水分多，吃到嘴里就溶化了，单位面积增加后舌尖味蕾自然能够感觉到更甜，另外绵白糖中加入了转化糖浆，其甜度也是大于白砂糖的。

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