蒜泥白肉是一道传统川菜，制作方法如下1:

食材准备:首选三肥七瘦的二刀坐墩，将其清洗干净备用。

煮肉:将二刀肉冷水下锅，加入花椒、香叶、草果、八角、葱、姜，水烧开后煮半个小时，关火盖盖焖半个小时，直到用筷子能插穿，然后捞出来放凉，肉汤打去渣滓备用。

复制酱油:锅里放4勺生抽、1勺红糖、2勺水和小茴香、草果、八角、葱、姜，大火熬5分钟直到浓稠。

切肉装盘:凉透的肉平刀直片，片的越薄越好。片好的肉放肉汤里烫15秒钟，然后装盘。

调料:蒜尽量选独头蒜，拍过以后用刀背敲碎。加点盐和香油、1勺复制酱油、1勺肉汤，再来点现成的红油辣子，调匀以后直接淋到白肉上面。

你可以根据个人口味对调料进行调整，以达到最佳的口感。

蒜泥白肉是一道美味可口的菜肴，其营养价值因具体的制作方式和配料而异，但总体来说，蒜泥白肉含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等1-3 。具体来说，蒜泥白肉中的猪肉含有一定量的脂肪和蛋白质，有助于维持身体的正常生理功能;同时，蒜泥白肉中还含有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素E等，以及丰富的矿物质，如钠、钾、钙、铁、锌等，这些营养成分对维持身体正常生理功能具有重要作用1.