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老许近段时间是忧心忡忡，原因是前几天和朋友闲聊的时候，听朋友说中国癌症之所以高发，是和吃味精有关。
而老许家平时做饭最爱放的就是味精，和老伴儿念叨这件事之后，老伴儿也有些迷茫，不知道这种说法到底靠不靠谱。
这不到了定期体检的日子，老许和老伴儿早早就去了医院，体检完之后就和医生说了他们心中的困惑。
医生听完之后微笑着摇了摇头说：“其实味精并没有大家想的那么可怕，中国癌症高发也不是因为味精吃多了，真正致癌的是这2种。”
老许和老伴儿听完之后这才放下了心，那么医生说的真正致癌的是什么呢？
一、味精的主要成分是什么？味精的主要成分是谷氨酸钠，最早是从海带里面发现的。
在1908年的时候有个日本科学家叫池田菊苗，他研究出了味精能提味并把它做成了商品卖到了市场上。
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从那时候开始味精就开始流行起来，现在基本上是家家户户厨房里头常备的一种调料了。
有些人可能对味精不太放心觉得它不安全，其实只要用量正常味精还是挺安全的。
国际权威机构世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO），他们都做过研究，表示味精可以放心用，归类为安全的食品添加剂。
味精进入身体之后会变成两样东西：谷氨酸和钠。
谷氨酸是咱们身体需要的一种氨基酸，帮助合成蛋白质。至于钠是身体里头必需的一种电解质，对保持身体的水分平衡和神经肌肉功能都很重要。
既然味精对身体没有危害，反而还有一定的好处，那关于味精致癌的说法又是怎么回事？
二、味精致癌又是怎么回事？说到味精会不会致癌这个问题，其实大家不用太担心。以前有人传言说味精在高温下会产生一种叫焦谷氨酸钠的东西，说这东西能致癌。
但这个说法并没有确凿的科学证据支持。
实际上，焦谷氨酸钠并没有致癌性，顶多就是会让味精失去鲜味，吃起来就没那么香了。
咱们日常生活中只要合理地使用味精，别吃太多一般来说是不会对健康造成啥坏影响的。
做饭的时候可以在菜快做好出锅之前加味精，别让它长时间处在高温下，这样既能让味精保持住它的鲜味，又能减少不必要的担心。
用对了量对人体没啥坏处，还能让饭菜更美味。
当然了啥东西吃多了都不好，味精也一样，要是吃多了可能会让人感觉口干、心慌之类的，但这跟癌症没啥直接的关系。
其实真正可能致癌的调料是这2种，反而有很多人不知道。
三、哪2种调料可能会致癌？关于调料可能会致癌的问题，需要明确的是大多数调料在正常使用和保存的情况下是安全的，不会直接导致癌症。
然而有两种调料在特定条件下可能存在致癌风险。
1、配制的酱油
平时做饭都离不开酱油，但很多人不知道酱油还分两种，一种是酿造酱油，另一种是配制酱油。
这两种酱油制作方法不一样，而且对咱们的身体健康也有不同的影响。
酿造酱油是用大豆或者豆粕加上小麦等原料，经过长时间发酵制成的。
因为是自然发酵出来的所以味道纯正、香气浓郁，而且没有添加什么乱七八糟的东西，吃起来更放心。
配制酱油不是通过自然发酵的方法做出来的，而是在酱油的基础上添加了一些化学物质调配而成的。
这样做的好处是成本低、生产速度快，但是问题也来了，在这个过程中可能会产生一种叫氯丙醇的东西，它对人体是有害的。
氯丙醇这东西要是长期吃进肚子里可能会影响肝脏功能，增加患癌症的风险。
虽然不是说吃了就会马上生病，但长期下来总归是不好的。
所以为了咱们自己的健康着想，在买酱油的时候最好还是选酿造酱油。
虽然酿造酱油的价格可能会稍微贵一点，但是想想咱们是为了吃得安全、吃得健康，多花这点钱还是值得的。
而且现在市面上很多品牌都有标明是不是酿造酱油，咱们买的时候多留意一下标签上的信息，就能买到放心的产品了。
2、土榨花生油
花生油是生活中常用的食用油之一，尤其是炒菜的时候用花生油味道特别香。
市场上除了大品牌的花生油外，还有一些土榨花生油。
这些土榨花生油通常是在一些小作坊里生产的，制作工艺比较简单。
土榨花生油之所以受欢迎是因为它保留了花生的原味，闻起来很香炒出来的菜也很美味。
但是这种油在制作过程中有个问题，就是不能很好地去除掉那些发霉变质的花生里面的毒素，比如黄曲霉素。
黄曲霉素是一种很强的致癌物质，对人的身体健康非常不好。
黄曲霉素主要是由一种叫做黄曲霉菌产生的，这种霉菌喜欢生长在潮湿的地方，特别是花生这类坚果类食品上。
如果花生受潮发霉了里面就可能有黄曲霉素，这种毒素一旦被人吃进去会对身体造成很大的伤害，损害肝脏严重的还会引发肝癌。
在买花生油的时候要特别注意，尽量别买那些来源不明的土榨花生油。虽然它们价格便宜味道也不错，但是健康才是最重要的。
选择那些正规厂家生产的花生油，这些厂家会在生产过程中严格控制花生的质量，确保每一批花生都是新鲜无霉变的。
正规品牌的花生油在包装上都会标清楚生产日期、保质期以及生产厂家的信息，这些都是我们挑选时的重要参考。
而且大品牌的产品通常都会有质量检测报告，这能让我们吃得更放心。
虽然这两种调料可能会影响我们的身体健康，增加患癌症的风险。
但相比于这两种调料，我们更应该关注的是一些不好的生活习惯，这些习惯带给我们的伤害比这两种调料更大。
四、哪些生活习惯需要改正？1、抽烟喝酒
很多人都知道吸烟和喝酒对身体不好，但是具体怎么个不好法可能就不那么清楚了。
烟里有很多化学物质，其中最出名的就是尼古丁了。
但是除了尼古丁之外还有很多别的化学物质，这些物质加在一起对身体的伤害非常大。
抽烟的时候这些化学物质会随着烟雾进入身体，慢慢地侵蚀着健康。长期抽烟的人肺部很容易出现问题，比如肺癌。
而且不只是肺，口腔、喉咙、食道等地方也可能因为长期吸入这些有害物质而发生病变，导致口腔癌、喉癌或者是食道癌。
酒喝多了则是非常影响肝脏，肝脏是负责分解酒精的主要器官。
如果长期大量喝酒肝脏就得不停地工作，时间长了就会出现酒精性肝炎、肝硬化等问题，严重的话还可能导致肝癌。
此外酒精还会增加乳腺癌的风险，长期大量饮酒的女性患乳腺癌的可能性更高。
无论是烟还是酒长期接触对身体都是有害无益的，为了健康着想最好是能戒烟限酒，如果实在戒不了也要尽量减少吸烟和喝酒的量。
2、不良饮食习惯
除了烟酒之外就是不良的饮食习惯，每天吃什么怎么吃对身体的影响很大。
很多人爱吃烧烤，烤肉串、烤鱼、烤玉米等确实好吃。
但是烧烤的时候肉在高温下容易产生一种叫做苯并芘的物质，这是一种致癌物。
偶尔吃吃烧烤可以但不能天天吃，否则长期下来对身体不太好。
还有腌制食品，比如咸菜、酸菜、泡菜这些，虽然味道好但是腌制过程中会产生亚硝酸盐。
亚硝酸盐本身并不致癌，但如果和某些物质结合就可能形成亚硝胺，这个东西可是实实在在的致癌物。
盐是调味品少了不行，多了也不行。吃太咸的食物特别是高盐饮食，会增加胃癌的风险。
因为盐分太高会损伤胃黏膜，长期下去胃黏膜容易发生病变，增加了患胃癌的可能性。
要多吃新鲜蔬菜和水果，它们富含维生素和纤维素对身体好。
少吃加工食品，比如火腿肠、方便面这些，这些食品里往往含有防腐剂、色素等添加剂。
还要注意烹饪方式，尽量采用蒸、煮、炖等健康的烹饪方法，少用油炸、烧烤这样的高温烹饪方式。
结语中国癌症高发是一个复杂的问题，涉及到多种因素，不能简单地归咎于味精的食用。
真正需要我们警惕的是配制的酱油和土榨花生油这两种。
生活中我们也要养成健康的生活方式，调整饮食、远离烟酒，提高自己的防癌意识。
同时要定期进行体检，做到早发现、早诊断、早治疗。这样才能更好地保护自己和家人的健康，远离癌症的威胁。
参考资料：
中国癌症高发，是味精吃的太多？医生提醒：真正致癌的是这2种！
脊柱医师张主任 2024-08-09
中国癌症高发，是味精吃太多？提醒：真正致癌的是这2种调味品
39健康网 2024-05-24
中国癌症高发，都是味精惹的祸？忠告：真正致癌的是这2种食物
厉建林医生通血管2023-03-01
这4种调料或隐藏“致癌”风险，医生建议：做饭时尽量别放！
健康知识达人堂 2024-04-23
