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它比砒霜还要毒68倍？仅仅一毫克就可以达到致癌的效果？甚至直到目前都没有特效药可以救治中毒者？
黄曲霉毒素究竟有多毒？倘若误食携带黄曲霉毒素的食物，我们又应当怎么办？
比砒霜毒68倍的黄曲霉毒素大家或许都在影视剧里看到过砒霜、鹤顶红这类毒的无可救药的毒药，但你能想象吗？在日常生活中，竟然还有一种东西比砒霜都还要毒，它的毒性几乎是砒霜的68倍，甚至直到目前都没有针对它的特效药。
这种物质叫做黄曲霉毒素，或许稍有了解的人们对黄曲霉素这个名字并不陌生。但相对各种毒药来说，对于黄曲霉毒素这种东西认知，大家始终没有那么全面。
从科学角度来看，大部分的黄曲霉毒素都是由于腐败而产生的微生物。正是由于这样的产生机制，黄曲霉毒素的毒性相较于其他的微生物，几乎无法比拟，甚至有科学研究证明，黄曲霉毒素仅需要一毫克便可以达到致癌的剂量。
一般来说，大众在日常生活当中几乎不可能见到砒霜或者鹤顶红，毕竟这些毒药都是在影视剧当中经常出现的存在，但令人惊讶的是，比这些毒药还要毒68倍的黄曲霉素，却往往经常出现在我们的生活当中。
根据一些研究证明，黄曲霉毒素最喜爱的温度大概在30℃左右，只要同时保持大约60%的湿度，黄曲霉毒素就可以随即产生。
在我们的家庭生活当中，黄曲霉毒素主要生长在一些霉变的粮食以及坚果当中，而这种黄曲霉毒素一般称为黄曲霉毒素b1，除开黄曲霉毒素b1以外，还有一种叫做黄曲霉毒素m1的成分，它往往会存在于许多的牛奶及奶制品当中。
如果说仅仅只是这些食品当中有可能出现黄曲霉毒素，或许黄曲霉毒素还没有那么可怕。但现实是，除了上述的这些食物以外，诸如动物肝脏、咸鱼以及各种发酵类食品，乃至于调味品当中都曾经出现过黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素对人体的伤害事实上，黄曲霉素这种微生物并不是在现在才被发现，早在1993年，黄曲霉毒素就已经被世界卫生组织列为天然存在的一种致癌物，且相较于其他的天然致癌物而言，黄曲霉毒素的毒性几乎位于其他天然致癌物前列。
除开前面我们所提到的常见的黄曲霉毒素b1和m1，从目前的研究来看，黄曲霉毒素种类当中还包括将近20多种衍生物，这也意味着黄曲霉素实际上并不是笼统的一种毒素，而是各种化学结构类似的化合物。
从医学研究来看，天然产生的黄曲霉毒素一旦不幸进入人体内部，将会对人体造成不可估量的伤害。
由于黄曲霉毒素本身就具有感染性，所以假设食用者在无意之间食用了黄曲霉菌，再加上自己的抵抗力又不佳，很有可能就会在短时间内产生各种皮肤乃至器官感染。
从已经发现的病例来看，抵抗力低的患者很有可能会在黄曲霉菌的影响下患上中耳炎、心内膜炎甚至于各种中枢系统炎症。
当然这还只是黄曲霉素在短期内可能给使用者带来的负面影响，从长期来看，黄曲霉毒素的毒性将会更加严重。
假设长期食用携带黄曲霉毒素的食物，黄曲霉毒素通过在人体内部产生累积，很有可能会对人体的各种器官造成不可逆的损害，从而在人体内部不断释放黄曲霉毒素，导致肝癌、肺癌等各种恶性肿瘤的发生。
其中最值得注意的是，由于黄曲霉毒素一般都是通过消化道进入人体，所以在这个过程当中，肝脏会吸收最多的黄曲霉毒素，久而久之，黄曲霉毒素很有可能会在肝脏当中形成黄曲霉DNA加合体，从而导致肝癌细胞的滋生。
尽管黄曲霉毒素本身的毒性十分强大，但大家也不必为此感到过分担忧，一般来说，黄曲霉毒素对人体造成的影响需要通过足量的剂量来体现，所以在这种情况下，微量的黄曲霉毒素并不会导致人体出现严重后果。
误食黄曲霉毒素急救方法尽管黄曲霉毒素食用微量并不会在短时间内对人体造成严重后果。但值得注意的是，目前针对黄曲霉素基本没有特效药可以救治，所以在误食黄曲霉毒素的第一时间，我们一定要进行及时处理，避免黄曲霉毒素在人体内部堆积，从而在未来造成严重后果。
从黄曲霉毒素本身的性质来看，大部分的黄曲霉毒素都滋生在潮湿发霉的谷物或者坚果当中。
所以在这种情况下，我们在使用此类食物时，一定要对其进行及时的判断，通过颜色和气味以及外部状态来判断其中是否有发霉存在的可能，倘若有一定的风险存在，那我们最好放弃食用这种食物。
这主要是由于，一般家庭烹饪的高温，基本达不到黄曲霉毒素灭活的可能，所以在这种情况下，即使是加热后，食物当中可能还是存在有毒的黄曲霉毒素。
除此之外，对于极易发霉的粮食来说，我们可以经常对这些粮食进行晾晒，经过通风和紫外线照射的粮食一般来说不会产生过多的黄曲霉毒素，这样也可以保证我们所食用的粮食的安全性。
对于黄曲霉毒素这种毒性极强的微生物来说，90%的努力依靠我们在前期对粮食的精心排查，当然，日常生活当中，我们也很可能遇到那10%不幸的可能，那就是不小心将已经发霉滋生黄曲霉毒素的食物吃进了肚子里。
在这种情况下，我们一定要及时做出相应的应急处理，最好在食物还未进入消化道当中时，通过催吐将可能含有黄曲霉素的食物吐出，即使已经无法达到催吐的效果，后续我们也可以通过多喝水的方式让毒素从尿液当中排出。
当然，倘若已经感到明显不适，最应该做的就是在第一时间赶到医院，请求专业医生的指导和治疗。
身体是革命的本钱，希望大家能够在日常生活当中多多注意自己的饮食安全，避免让这些有毒的自然微生物在无形之中对自己的身体造成负面影响。
参考资料：
1毫克就可致命！这些食物中易隐藏，可能就在你的厨房里→——澎湃新闻
“酸汤子”中毒事件引关注 “背锅”的黄曲霉素到底是啥——环球网
毒性是砒霜68倍，100℃高温难杀死！“超级致癌物”黄曲霉毒素怎么防？——上游新闻
