大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享色香味俱佳的“柿椒炒鸡蛋”。

柿椒炒鸡蛋是一道简单的家常菜，主要食材是柿椒，鸡蛋，加木耳和胡萝卜做配菜，颜色鲜亮，看着都有食欲，下酒佐餐都很受欢迎，小朋友也超爱吃呢。柿椒颜色翠绿，肉质肥厚，胡萝卜既能配色又能增加营养，鸡蛋和木耳的营养就不必说了，多吃好处多。这道柿椒炒鸡蛋，做法简单，步骤详细，让我们一起来看看具体的制作步骤吧。

【柿椒炒鸡蛋】

材料：柿椒 胡萝卜 鸡蛋 木耳

辅料：

调料：植物油 食盐 味精 生抽

做法：

1. 胡萝卜削去外皮，先切成厚段，接着切成薄片

2. 全部切好放入盘中备用

3. 柿椒洗净，从中间切开，然后去蒂去籽

4. 接着用手掰成小块放入盘中

5. 大蒜几粒切成薄片，放入小碗中，木耳中加入白糖和温水，这样3分钟就能泡发

6. 在一个碗中打入3个鸡蛋，用筷子充分搅散备用

7. 烧一锅开水加入食盐，下入胡萝卜焯水

8. 焯水1分钟后控水捞出备用

9. 锅内的水继续烧开，下入木耳焯水

10. 焯水2分钟后控水捞出到碗中备用

11. 起锅加入植物油，油热倒入鸡蛋液，煎至一面金黄定型

12. 翻面煎另外一面，

13. 接着用铲子炒成小块，盛出备用

14. 不用洗锅，加入少量植物油，倒入蒜片爆香，倒入胡萝卜翻炒

15. 翻炒均匀，加入木耳，鸡蛋块翻炒

16. 翻炒均匀加入柿椒块，

17. 大火翻炒均匀，加入食盐，味精和生抽

18. 再次翻炒均匀出锅装盘，美味即享

温馨提示：

1、 胡萝卜切成厚段再切成薄片，柿椒洗净去蒂去籽掰成小块

2、 木耳中加入白糖能缩短泡发时间

3、 胡萝卜和木耳先焯水，这样能缩短烹饪时间，木耳也不会噼里啪啦响

4、 鸡蛋炒成鸡蛋块盛出，

5、 柿椒下锅翻炒均匀即可，不宜时间过长

过年期间大雨大肉多了，没啥胃口呢，可以试试这道爽口的家常菜，柿椒颜色翠绿，鸡蛋色泽金黄，加胡萝卜和木耳，颜色好看，营养加倍，下酒佐餐都很受欢迎，一定收藏起来做给家人尝尝，望您能够喜欢。