家常韭菜鸡蛋饼——舌尖上的春意

材料精选：

- 新鲜韭菜 一把（约200克）

- 鸡蛋 三个

- 中筋面粉 100克

- 温水 适量（约为面粉重量的一倍）

- 细盐 半茶匙

- 黑胡椒粉 少许

- 食用油 适量

厨房小贴士：

- 挑选韭菜：选用色泽翠绿、茎叶挺直的新鲜韭菜，口感更佳。

- 鸡蛋选择：鸡蛋可提供丰富的蛋白质，使饼体更富弹性，质地松软。

制作步骤详解：

1. 准备工作：首先，仔细清洗韭菜，去除杂质，晾干水分后切成细末，这样做能最大限度地保留韭菜的鲜香。同时，将鸡蛋打入碗中，打散备用。

2. 调制面糊：将打散的鸡蛋液缓缓倒入筛过的面粉中，边倒边用筷子或搅拌器搅拌，避免产生面疙瘩。随后，慢慢加入温水，调至面糊顺滑，浓稠度似酸奶状。

3. 加入馅料：将切好的韭菜末倒入面糊中，加入细盐和黑胡椒粉，轻轻搅拌均匀，使每一丝韭菜都被包裹上面糊，香味开始交融。

4. 预热锅具：平底锅开中小火热锅，刷上一层薄油，油温六成热时，用勺子舀取面糊，摊成适当厚度的圆形饼状，不要过于厚重以免内部不易熟透。

5. 耐心煎烙：一面定型并呈金黄色时，用铲子小心翻面，确保两面均匀受热，整个过程需要有耐心，火候不宜过大，以免外表焦糊而内心未熟。

6. 完成：当两面都呈现出诱人的金黄色，散发出阵阵韭菜与鸡蛋交织的香气时，即可出锅，放在厨房纸上吸去多余油脂，切成合适的小块，方便入口。