夏天准备来了，天气越来越热了，孩子们又要开始每天满头大汗，这天气一热，吃饭时对着满桌子的菜也不知道吃啥，就只喜欢喝汤，吃点清淡的。油腻的食物一旦吃多很难消化，肠胃不舒服。特别是老人和小孩，鱼肉吃多就容易出现消化不良的症状。

今天给孩子们做了一道很适合天气热吃的蒸菜卷，胡萝卜搭配鸡蛋和粉条，有蔬菜有蛋有碳水，吃着爽口，营养也丰富，关键是老人小孩都爱吃。

中医认为，天气热要避免过于油腻和难以消化的食物。胡萝卜含有丰富的膳食纤维、维生素和多种矿物质，营养丰富，孩子吃了好消化。

胡萝卜还含有有助于保护眼睛的β-胡萝卜素，再加入营养不油腻的鸡蛋，还有粉条，这几样结合在一起做出来的蒸菜卷，真香。

这道蒸菜卷的制作过程简单，而且操作方便，这做法还很大程度保留了胡萝卜的营养，最适合忙碌的家长们在短时间内为孩子准备一顿美味又健康的饭菜，帮助你在家轻松做出这道营养丰富、口感极佳的美食。

【食谱名称】胡萝卜蒸菜卷

【材料列表】胡萝卜3根、鸡蛋4个、小葱2根、虾米适量、粉条适量、面粉300克

【制作步骤】

第一步：胡萝卜准备

3根胡萝卜，用擦丝器擦成细丝。可以把胡萝卜丝擦稍微粗一点，更有胡萝卜的脆甜口感，吃起来更香。

第二步：葱花与鸡蛋准备

小香葱少不了，把它切成葱花；再取4个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，滴几滴白醋去腥，用筷子打散待会用。

第三步：炒胡萝卜丝

热锅凉油，把胡萝卜丝放进来不停地翻炒，感觉胡萝卜丝变软就可以了。这里也可以选择焯水，把胡萝卜烫软，但是我觉得炒的会更香。

第四步：炒虾米与鸡蛋

铲起胡萝卜后再往锅里加点油，有热把虾米放进来，翻炒出香味，然后把鸡蛋液倒进来，炒成香喷喷的鸡蛋碎。

第五步：调味并混合

把炒好的胡萝卜丝和鸡蛋碎放一起，然后，热锅中放少许葱花炒香，加入适量的开水，加入盐、老抽进行调味。

再加入一把粉条，盖上锅盖将粉条泡软。泡好的粉条也可以加入到混合的胡萝卜鸡蛋里，搅拌均匀。

第六步：和面制作

这次和面用300克面粉，把180克60度的热水加进来，边倒水边搅拌成面絮状。

然后加入10毫升食用油，继续揉搓成光滑的面团。面团揉好后，盖上湿布静置醒发半小时。

第七步：调制馅料

把泡好的粉条剪碎，放到大碗里，和胡萝卜丝、鸡蛋放一起，然后放盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、蚝油、生抽调味，最后放点葱花，用筷子将馅料搅拌均匀。

第七步：制作菜卷

醒好的面团拿出来，不用再揉，直接搓成长条，用刀切成7个小面剂，每个小面剂约75克。

把一个面剂擀成薄薄的长方形面片，放上调好的胡萝卜馅料，馅料可以稍微多放一些，吃起来会更香。

将面片的两边折起来，再从底部往上卷起，卷好后要把两端稍微收紧，防止蒸的时候馅料漏出来。

第八步：蒸制

把做好的菜卷放入蒸屉中，底部可以铺上不沾的蒸垫，等锅里水烧开后，把蒸屉放进来，开大火蒸12至15分钟。蒸出来的菜卷皮薄透亮，馅料丰富，香气扑鼻。

小贴士：

1.选择新鲜、色泽鲜亮的胡萝卜，这样更有营养。胡萝卜尽量不要去皮，皮中含有丰富的营养成分。

2.泡发粉条时，水温不宜过高，避免粉条过软影响口感。