一、食材准备

- **主料**：鸡胸肉300克，黄瓜1根，胡萝卜1根，花生米50克。

- **辅料**：大葱1段，姜1块，蒜3瓣，干辣椒10个。

- **调料**：生抽2汤匙，老抽1汤匙，醋2汤匙，白糖1汤匙，盐适量，料酒1汤匙，淀粉适量，食用油适量。

二、制作步骤

1. 食材处理

- 鸡胸肉洗净，切成丁状，加入料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟。

- 黄瓜和胡萝卜洗净，切成丁备用。

- 大葱切成段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

- 花生米用油炸至酥脆，捞出备用。

2. 调制料汁

- 在一个小碗中，加入生抽、老抽、醋、白糖和盐，搅拌均匀，调成料汁备用。

3. 炒制鸡丁

- 热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色，盛出备用。

- 锅中留底油，放入姜蒜片和干辣椒段炒香。

- 加入葱段炒出香味。

4. 混合炒制

- 将炒好的鸡丁倒回锅中，加入黄瓜丁和胡萝卜丁，快速翻炒均匀。

- 倒入调好的料汁，翻炒至食材均匀裹上料汁。

- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。

三、烹饪技巧

- 鸡丁腌制时加入淀粉，可以使鸡肉更加嫩滑。

- 炒制鸡丁时要大火快炒，避免鸡肉变老。

- 料汁的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和糖。

- 花生米要最后加入，保持其酥脆的口感。

四、温馨提示

- 宫保鸡丁的辣度可以根据个人口味调整，喜欢辣味重的可以多加一些干辣椒。

- 这道菜色香味俱全，营养丰富，适合搭配米饭食用。

这道家常版宫保鸡丁，不仅简单易学，而且味道鲜美，相信一定能成为您餐桌上的常客。快来试试吧！