虎纹蛙，更熟悉的叫法是青蛙，在我们这边的夜市，就有摊档推出了“爆炒青蛙”这道下酒菜。

插一句，现在所用的青蛙都是人工养殖，可以放心吃，野生的青蛙受法律保护，不能捕捉。

我家孩子现在放假了，晚上和小伙伴出去吃夜宵，第一次见到青蛙，觉得这货样子丑怪，真的好吃吗？

几个孩子纠结了半天，还是在摊主热情拉客之下，鼓足勇气点了这道菜。

这也不怪他们，以我家孩子为例，吃的都是现成饭，伸脚坐餐桌等食这种，哪见过鱼虾龟蟹活的是啥样子？

爆炒青蛙上桌，鲜嫩爽口，回味无穷，好吃！

下面是这道菜的做法

食材:青蛙500克，泡椒50克，青椒20克，仔姜200克，蚝油10克，料酒15克，啤酒50克，盐30克，食用油20克。

制法:⑴青椒、泡椒切圈，仔姜切条。

⑵青蛙收拾干净，剁块，加盐（每次10克）清洗3次，沥干水分。

⑶烧热锅倒油，放入泡椒炒香，倒入青蛙肉、料酒炒至转色，加入啤酒炒透，再加入仔姜炒1-2分钟。

⑷加入青椒、蚝油炒匀，出锅。

广西人在吃这方面是最野的，蛇虫鼠蚁什么都敢吃，植物叶子也不放过，例如“炸假蒟”。

假蒟，别称哈蒌、假蒌、山蒌、钻骨风。和紫苏叶一样，假蒟的叶子有一股独特的香味，常作为调料使用。

既然连炸桑叶和炸紫苏叶都吃了，炸假蒟叶又怎么逃脱得了人们的口腹之欲？

炸假蒟叶简单，先调好米浆希稠度，起锅烧油，至5成油温，将假蒟叶放入米浆中挂糊，放入锅里炸酥脆即成。

由于味道独特，很多人不敢吃，小伙伴们就拾掇我家孩子先尝试，他为示勇猛，犹豫了一下就吃了，甘香酥脆爽口，好味道！

臭豆腐，夜市里就有一家专卖此物的小摊，还没到摊位，远远就闻到一股臭味，我是近也不近，更别说吃了。

直到有一次，我和朋友出去夜宵，吃喝途中，朋友跑去买了份臭豆腐，一个劲的劝我试试。

由于喝了几杯，我就壮着胆子夹了块臭豆腐，真的是闻着臭吃着香，外酥里嫩味道不错。

至于臭豆腐怎么从生坯到成品，我是一点都不知道，没法在这里说。

黑不溜秋的饺子，据摊主说，是用墨鱼肚子里的墨汁和面，才有了黑色的效果。

这个我信，本地的海鲜店都相当贴心，只要你从他家买墨鱼，都会帮忙收拾好，墨鱼的墨囊属于下水，一般人不会要。

这家的煎饺不错，传统的素菜馅儿，好吃又健康。

但是我家孩子打死不吃，说看着这玩意就恶心，我科普了许久，孩子是明白了，就是不肯尝试一下，由他了……

在吃这方面，我觉得对于自己不熟悉，或从未见过的食物，都应勇于尝尝，既然能摆摊做买卖，总有其独特之处。

还有，不要听信谣言，前段时间，网上有人说，脱骨鸡爪是用嘴啃掉骨头，整得人心惶惶，不敢吃了，这纯粹是没有常识。

我以专业厨师的身份告诉大家，鸡爪拆骨的关键，在于将之煮至合适程度，再倒入冰水中急剧降温，这样容易骨肉分离。

再用刀顺着筒骨和爪子划一刀，骨头一扯，轻松得到完整的脱骨鸡爪。