每当提及烤鱼，脑海中浮现的总是那些藏匿于夜市巷弄里的烟火气，或是精致餐厅中的高雅摆盘。但你可知，那一份让人回味无穷的美味，其实也能在家中的厨房轻松实现？今日，我要带你解锁自制烤鱼的终极秘诀，让每一次聚餐都成为家人们的赞美之夜，从此告别外食的诱惑。
食材精选
选用新鲜活蹦乱跳的鲈鱼两条，肉质细腻，口感绝佳，再搭配各类新鲜蔬菜作为辅料，营养均衡，色香味俱全。这里的小贴士：不妨多备一条鱼，因为往往第一次尝试，你会发现，一鱼难以抵挡全家的胃口。
烹饪步骤
1. 首先，将鲈鱼进行精细切割，确保每一块都能充分吸收调料的精髓。随后，使用料酒（记得添些葱姜，提鲜去腥）、白胡椒粉、适量的辣椒面、烧烤料以及椒盐，搭配一勺食用油，将其腌制20分钟以上，让鱼肉更加入味。期间，别忘了用姜片铺底，增加层次感。
2. 空气炸锅预热，将腌制好的鱼放入，设定温度与时间，约莫30分钟左右，直到表面呈现诱人金黄色泽，内部依然保持嫩滑。
与此同时，另起锅，加热植物油，投入切好的洋葱与青椒，炒至散发阵阵清香。接着，加入一大勺豆瓣酱与一小块火锅底料，慢慢熬制，直至彻底融合。此时，加入生抽、蚝油、少量白糖，调节口味，再添置清水，让汤汁变得浓郁。
将自己喜爱的蔬菜事先焯水至八分熟，然后与烤鱼一同浸润于汤汁之中，撒上干辣椒、花椒增香，最后点缀以白芝麻与香菜，再淋上一勺滚烫的热油，激活所有香气，待汤汁略微收浓，即可关火。
