扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。那么， 扬州炒饭/火腿鸡蛋炒饭怎么做？扬州炒饭/火腿鸡蛋炒饭的做法
扬州炒饭
用料米饭
一杯半两杯
鸡蛋
2个
火腿
2根
葱
一段
胡萝卜
1根
豌豆
一把
玉米
一把
生抽
适量
料酒
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
扬州炒饭/火腿鸡蛋炒饭的做法一准备食材。鸡蛋打入少许料酒去腥、少许食用盐调味。热油炒鸡蛋盛出，刚成型即可，不要炒太老。热油炒配菜:青豆➕胡萝卜➕玉米➕火腿粒。八分熟加适量生抽，炒匀。加入米饭炒散，倒入步骤2炒好的鸡蛋翻炒。加入适量食盐、白胡椒粉、葱花，炒匀。盛入碗中，开吃！
扬州炒饭/火腿鸡蛋炒饭的做法二原料香米300克
青豆适量
黄瓜适量
香肠适量
虾仁适量
胡萝卜丁
玉米粒适量
鸡蛋2个
香葱适量
适量
步骤：
步骤1：准备食材。香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。
步骤2：将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。
步骤3：黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。
步骤4：.虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓匀后腌制10分钟备用。
步骤5：锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。
步骤6：锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。
步骤7：锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。
步骤8：锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。
步骤9：将米饭倒入锅中翻炒均匀。
步骤10：将各种蔬菜倒入锅中翻炒均匀。
步骤11：将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒均匀后即可出锅。
