鸡蛋煎豆腐的主要食材包括鸡蛋、豆腐、盐、酱油等。外焦里嫩，鲜香入味，色泽金黄，唇有余香。鸡蛋煎豆腐怎么做好吃呢？鸡蛋煎豆腐的做法
用料豆腐
380克
鸡蛋
2个
虾皮
一小抓
葱/姜/蒜
适量
绍酒
宜多
盐
适量
白糖
1克
白胡椒粉
2克
味极鲜生抽
3汤匙
青红辣椒
3克
鸡蛋煎豆腐的做法一豆腐切块，不要切太薄锅内水煮开，加盐，放豆腐煮两三分钟，捞起沥去水平铺开摊凉，豆腐焯水后，堆叠在一起会粘连，等凉了估计都找不到几块完好无损的了，一定要摊开啊虾皮剁成末，一半放在鸡蛋里，一半待用。蛋内+盐+绍酒+1/2虾皮，搅拌打散小火爆香葱姜
每块豆腐裹上蛋液，入锅后撒上一层薄盐，非常少的盐，中小火煎微微焦黄翻面，同样撒上一层薄盐，小煎一会儿。+白糖+胡椒粉+绍酒+味极鲜生抽，小火把碗里剩余的蛋液均匀地倒入锅内，填充豆腐与豆腐之间的缝隙。撒入另外一半的虾皮。撒入青红辣椒碎+葱绿丝+蒜末，大火，再次沿着锅边淋入绍酒，马上盖上锅盖。数数二十秒，开盖关火。香气袭来！
鸡蛋煎豆腐的做法二用料豆腐
1块
鸡蛋
1个
葱
2根
淀粉
少许
盐
少许
油
5勺
蚝油
1勺勺
蒜
2瓣
酱油
2大勺
小米椒
2个
糖
1勺
做法步骤用的是嫩豆腐，豆腐切成块。在碗里倒小半碗淀粉，在另一只碗里倒一个鸡蛋，搅碎。锅里倒油，开最小的火。将切好的豆腐先裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液放进锅里煎。煎至豆腐两面焦黄，捞出，放在盘里备用制作调料。碗里放入一勺蚝油，两勺酱油，一勺糖，一勺盐，一根葱，两瓣蒜，蒜切碎一点，两勺淀粉，两个小米椒，小半碗水，搅拌均匀。这个调料简直是万能调料。我做虎皮青椒时也是用这个调料。倒入调料翻炒一分钟，至粘稠，将煎好的豆腐放进去，炒一两分钟即可出锅。香喷喷的香煎豆腐就做好了
