‌韭菜炒‌鸡蛋是一道非常经典的家常菜，以其简单易做、营养丰富而受到广泛喜爱。主要食材是韭菜和鸡蛋。韭菜炒鸡蛋怎么做？韭菜炒鸡蛋的做法

用料

韭菜

500克

鸡蛋

2-3个

韭菜炒鸡蛋的做法一韭菜一把，择掉发黄和烂了的叶子，然后在流动的清水下多冲洗几遍。韭菜洗干净后晾干水分，然后切成末备用。接着起锅不用倒油，直接把韭菜倒进来炒，加一小勺盐就够了，其他的什么都不用加，先把韭菜炒一下，味道会更香，同时也能把韭菜里面的水分炒出来。韭菜炒软后盛出来先放一旁备用。碗里打入5个土鸡蛋，加一勺盐、半勺料酒和适量淀粉水后搅散备用。料酒可以给蛋液去腥，淀粉水能让鸡蛋更嫩滑。接着把蛋液倒入炒好的韭菜里面，继续搅拌均匀就可以了。起锅热油，适量的多一点，比平常炒菜多一些就行，油热倒入蛋液。用锅铲从外往里面推动蛋液的方式来煎鸡蛋，直到蛋液全部凝固后就可以翻面了。喜欢吃口感老一点的可以让鸡蛋多煎一会儿，个人觉得鸡蛋煎老一点吃起来更香。最后把鸡蛋铲成小块儿后就可以了。

韭菜炒鸡蛋的做法二

原料：韭菜、鸡蛋、盐。

步骤：

1、鸡蛋打入碗里。

2、韭菜洗净沥干水分，改刀切段。

3、鸡蛋加入少许盐搅打均匀。

4、热锅温油，放入鸡蛋。

5、煎成鸡蛋块。

6、盛出备用。

7、锅里留底油放入韭菜，改中大火翻炒。

8、炒到韭菜发蔫。

9、倒入鸡蛋，调入少许盐，翻炒均匀出锅。

10、香嫩的韭菜炒鸡蛋。