【味道泸州】VOL:062期

文字｜王木木

图片｜王木木

夜宵，如同面条，也是泸州人生活里绕不开的话题。

在泸州的美食市场上，各种夜宵店也是遍地开花；其中，烧烤店又是这些夜宵店里的主力军。除了市中区早已被大家所熟知的老店，在小市，同样也有宝藏夜宵店。

之前说过：在泸州，一家餐饮店，要存活，也许只需要有一道出彩的菜品就够了。今天我们说的这家店子，也算如此。

一份包浆豆腐，售价30元，不算特别贵，也不算便宜，可谓将豆腐卖出了“肉价钱”，但是食客吃过之后，却都表示味道很安逸，值得起。

这家店子，就是今天我们要说的夜宵店——小市木崖公园附近的“老火焰山烧烤”。

在小市木崖公园附近，有两家比较有名的烧烤店，店名很有意思，都叫“火焰山”：一家，是20多年的“火焰山烧烤”老字号；一家，是“老火焰山烧烤”。很多朋友都不怎么分得清楚这两家店子，经常走错路。

今天，我们说的是第二家。

离立冬没几天了，天气渐冷，半夜时分的木崖公园，路边的茶楼都开始打扫卫生，准备休息。只有路灯下的夜宵店里，喝酒、划拳、聊天的人，依然很多。

这是一家开了接近9年的烧烤店，坐落在一个三岔路口，位置不算很好，但生意一直都还不错。

晚上11点多，店子里有多桌客人，找了个相对安静的位置，点好餐等待菜品上桌。

最先上桌的，是今天要★★★★★推荐的：包浆豆腐

这家火焰山烧烤，最吸引食客的，就是这道包浆豆腐，虽然卖30元一份，但上桌率超高，很多人来，也是冲这个豆腐而来——包括我们。

不锈钢托盘装着已经烤熟的豆腐，色泽少许金黄，面上撒着花生碎粉末、葱花和折耳根段，香味诱人。

趁热吃上一筷子，微微烫口：豆腐表面微焦，但很滑嫩。那种混合折耳根、肉臊、以及小葱香味后，焦香滑嫩的口感，在口腔久久回旋，再多的不开心都会被瞬间治愈。

好的味道，除了技术，最重要的就是食材选取。

和老板娘聊天得知，她们家的包浆豆腐，没有科技与狠活儿，豆腐选用的是云南豆腐，全部都是从云南真空包装送到泸州。

再说烤串，本来这家店，烤串味道也还可以，但是跟包浆豆腐一比，所有菜品都显得黯然失色。

烤串不完全是本土烧烤的味道；老板娘说,她是从贵州嫁到泸州的，嫁过来之后经营的烧烤店，她家的烧烤，多少融合了一些贵州烧烤的特点。

总的来说，烤串的味道，大部分都中规中矩，个人比较喜欢的是：烤年糕和烤苕皮。

王木木烤过馒头、烤过黄粑，这是第一次尝试吃烤年糕，个人感觉还不错。

很多东西的吃法，稍微换上一下食材，就能吃出不一样的感觉。这个烤年糕也一样，外焦里糯，被切成小片的年糕，看上去不怎么样，但吃起来焦香十足软糯回香，味道不错。

烤苕皮：苕皮里面包裹的是酸萝卜颗粒，萝卜颗粒酸脆的口感，和苕皮的软糯混合后，味道也比较独特。小推荐一下。

当然，最值得吃的，还是包浆豆腐，真的很让人回味。

不知道大家有没有在这家店吃过？去过的朋友，来评论区留下你的感受吧。