【味道泸州】VOL:061期

文字｜王木木

图片｜王木木

用糯米制作而成的食物，在泸州，都可以被统称为‘粑粑’。粑粑里面，又有各自的名字。

在泸州的特色小吃里面，有不少粑粑，比较受大家喜欢：比如黄粑、猪儿粑、浑水粑、蜘蛛粑等。上面提到的几种粑粑里：除了黄粑，其它几种都是有肉馅的：或蒸、或油炸。

今天，我们说的是泸州街头的特色小吃：‘蜘蛛粑’，一种用面皮包裹糯米和肉馅的饼饼。

这种名字独特的街头小吃，既能充饥又能解馋，堪称逛街补充体力的‘神器’。

很多朋友都只对黄粑、猪儿粑比较熟悉，毕竟它们可以作为点心，经常出现在正餐桌上。而蜘蛛粑算是几种粑粑里面比较小众的品种，一直作为一种街头特色小吃存在。而且，在泸州市区，只有几个地方在卖。

泸州的老城区并不大，很多特色小吃的店铺，都开在不是很闹热的地方。但只要泸州人想吃它们了，哪怕是偏街小巷，逛街时走着走着就去了：比如为了冰粉可以去珠子街，为了‘点点香’可以到水井沟，为了浑水粑可以到肖巷子，为了蛋烘糕可以到白塔。

在江阳区老城区，皂角巷附近，有一家做了40年的蜘蛛粑——“谢氏小吃蜘蛛粑”。尽管不是处于繁华地带，店面也不大，但是众多食客依然会在逛街的时候，专程上门买上一个。

一口炉子支在店铺门口，猪油打底的锅里，已经煎炸好的蜘蛛粑，两面金黄，被整齐地摞在锅边，引人垂涎。

老板熟练地将锅内正在煎炸的粑粑翻面。

和其他地方的饼子相比，蜘蛛粑的样子，外表看上去，并没有什么显著不同的区别，真正的区别，在于里面的馅料。

老板说，‘蜘蛛粑’这个名字的由来，是因为里面的糯米像蜘蛛蛋。

网友说，蜘蛛粑本名应该叫‘珍珠粑’，我个人觉得是后一种。

咬开蜘蛛粑酥脆但光滑平整的外皮后，包裹在里面的糯米颗粒分明、晶莹剔透，很是饱满（比较像珍珠）；咬一口；用三线肉、小葱和大头菜颗粒拌制的馅料，香味浓郁，中和糯米耙香软糯的口感之后，嚼在嘴里回香无穷。

与其他街头小吃相比，现在卖5块钱一个的蜘蛛粑，价格还算公道，一个就可以吃到饱。

说起来，蜘蛛粑应该是很多70、80记忆里的小吃。

也许小时候条件不那么好，这些有肉馅的粑粑，对小朋友来说，就显得特别香。

现在，对许多人来说，泸州街头的这种特色小吃，不仅是在小时候记忆深刻的美味；哪怕成年之后，未必那么喜欢，却仍然挡不住某天某个时刻对它的突然想念。

不知道，你们有多久没有吃过‘蜘蛛粑’了？