买猪肉时，内行人专挑这6个部位，肉质好口感佳，老板夸你是行家！

猪肉是我们这里最常见的肉类，我们每天的餐桌上都少不了它的身影，它可谓无所不能，可蒸、可煮、可炒、可煲汤，鲜美好吃，不管什么菜，与猪肉搭配后，都特别鲜美。但是现在很多人不当家，难得去菜市场买猪肉，都不知道要买什么肉，更叫不出是哪个部位的肉，这就让肉贩子有了可乘之机，他们一眼就看出，你是菜鸟，就随便给你切点不好的肉，回家烹饪后，怎么都不好吃。

其实买猪肉有很多学问，哪个部位的肉要怎么做好吃，都有讲究。比如红烧要选什么肉？调馅要用什么肉？煎炸要用什么肉等等，今天我就来给大家分享一下，买猪肉时，内行人专挑这6个部位，这可都是猪身上的精华，肉贩看你这么挑了，知道你是内行，就不敢骗你了！

一，蹄髈。

蹄髈是指猪脚中间一段，它分前蹄和后蹄，一般来说，我们要买前蹄，因为前蹄较短，肌肉发达，关节处有明显的转折点，而且肉质较多，骨头较少，而后蹄较长，肌肉较少，关节处无转折点，所以肉相对较少，骨头较多。因此你去买蹄髈时，就要前蹄，皮嫩肉多最好吃。

蹄髈一般来说，适合红烧、酱猪蹄等，做出的菜肴鲜美肉多，且有一定的嚼劲。如果你买到了后蹄，就只能用来炖汤了。

二，里脊肉。

里脊肉是指猪脊椎骨内侧，与排骨相连，外侧有筋覆盖的那一块肉，我们这里一般肉贩子都不肯开出来，都是与排骨一起，开成大排来卖的，它的肉质相对较粗，但全部是瘦肉，没有一点肥肉，适合不吃肥肉的人食用。

我家买里脊肉后，就喜欢做小酥肉、锅包肉等菜肴，外脆里软，特别好吃。只要把它切成薄片，腌制一下，放入油锅中炸熟，然后炒好番茄酱，放入锅中拌一拌，出锅真的太好吃了。

三，梅条肉。

梅条肉严格意义上来说，也叫里脊肉，有人叫它小里脊，我们叫它梅条肉，位于脊椎骨内侧，只有细细长长的一条，分量较少，相比大里脊来说，它的肉质更嫩，脂肪更少，蛋白质更高，因此受到许多人的喜爱。

这种条状的嫩肉，因其肉质细嫩，最适合快速炒制，可使其保持嫩滑的口感。

四，五花肉。

五花肉位于猪的腹部，是猪肋排上的肉，它也分上五花和下五花，我们最好买下五花，因为其结构是一层瘦肉、一层肥肉地间隔着，煮熟后肥肉遇热融化，瘦肉久煮也不柴。但是如果你买到上五花，那能肥到你怀疑人生。

下五花肉因其肥瘦相间的特点，适合用来做红烧肉或扣肉，口感肥而不腻，瘦而不柴，确实营养美味，但是烹饪起来，需要很长时间哦。

五，前腿心。

前腿心通常指的是猪前腿上部靠近头部的那一块肉，也有人称为“夹心肉”。这块肉的肉质老、且筋多，脂肪含量适中，半肥半瘦的，我们这里经常带皮一起卖，价格适中，买的人很多。

由于这块肉的吸收水分能力较强，又是三肥七瘦的肉，所以它很适合用来制作肉馅或者肉丸子等。

六，猪尾巴。

猪尾巴，顾名思义就是长在猪尾部的东西，很多人不喜欢吃它，有时候甚至会把它扔掉，其实，猪尾巴里，除了脆骨就是皮脂，做好后真的不要太好吃哦。

猪尾巴最适合卤制，把它洗净后，放入煮好的卤汁中，煮熟煮烂，即可出锅。

关于买猪肉的小技巧，就分享到这里，朋友们，你最爱吃哪个部位的肉？大家还有什么好的挑选方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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