春季，多吃5种蔬菜，新鲜时令正当季，美味营养真好吃！

春季，万物复苏，大自然呈现出一派生机勃勃的景象。在这个充满希望的季节里，我们的身体也需要顺应时令，进行适当的调养。中医有云：“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾。”春季养肝，不仅关乎当下的健康，更是为全年的身体状态打下坚实的基础。肝脏作为人体的重要解毒器官，其功能的好坏直接影响到我们的整体健康。因此，春季养肝，等于养命，绝非空穴来风。

在春季养肝的过程中，饮食调养显得尤为重要。食物不仅能够提供我们日常所需的营养，还能通过其特定的性质，帮助我们调和身体，达到养肝疏肝的目的。今天，就为大家推荐五种春季养肝菜，它们不仅味道鲜美，更蕴含着养肝护肝的神奇功效。第一种养肝菜——菠菜。

菠菜是春季常见的绿叶蔬菜，其性凉味甘，归肝、胃、大肠经。菠菜富含铁质、钙质以及多种维生素，尤其是维生素C和维生素K的含量尤为丰富。这些营养成分有助于促进肝脏的解毒功能，减轻肝脏负担。

推荐菜品：【菠菜拌花式】

主要食材：菠菜，花生。

调味料：食用油，食盐，鸡精，白芝麻。

操作步骤：1，波i菜摘洗干净后，放入锅中焯水捞出。过凉后挤干水分，切成小段备用。

2，锅中加入食用油，冷油冷锅放入花生，小火炒制，炒至花生噼啪炸响，关火盛出来。

3，菠菜中加入食盐，鸡精，白芝麻，再加入花生和食用油，搅拌均匀后，即可上桌。

第二种养肝菜——荠菜。

荠菜是一种野菜，春季正是其鲜嫩可口的时候。荠菜性平味甘，入肝、肺经。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种矿物质和维生素等，具有止血、清肝明目、利尿消肿等功效。

推荐菜品：【荠菜猪肉馅饺子】

主要食材：荠菜，猪肉，饺子皮。

调味料：食用油，食盐，香葱，料酒，生抽，老抽，白糖，蚝油。

操作步骤：1，荠菜摘洗干净后焯水过凉，捞出来挤干水分切碎备用。猪日洗净后剁成肉馅，放入碗中，加入食盐，料酒，生抽，老抽，白糖，蚝油搅匀后，再加入荠菜和葱花，淋入热油，再次搅匀，馅料就调好了。

2，取一张饺子皮，加入馅料，双手用力挤压，一个饺子就做好了，同样的手法，包好所有的饺子。

3，锅中加入清水，水开后放入饺子，大火烧开后，打开盖子，继续煮至饺子熟透，即可出锅。第三种养肝菜——香椿。

香椿是春季特有的时令蔬菜，其味香浓，营养丰富。香椿性凉味苦，归肝、胃、肾经。它含有丰富的维生素E、胡萝卜素以及钙、磷、钾等矿物质，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目等功效。此外，香椿中的挥发性芳香物质能够透过皮肤腠理，起到发散体内湿热的作用，有助于肝脏的疏泄功能。

推荐菜品：【香葱炒鸡蛋】

主要食材：香椿，鸡蛋。

调味料：食用油，食盐，香葱。

操作步骤：1，香椿摘洗干净后，放入锅中，焯水后捞出过凉，再挤干水分，切碎后备用。

2，打入鸡蛋，加入食盐，葱花，料酒后搅散备用。锅中加入食用油，油热后倒入鸡蛋液。

3，炒至鸡蛋液凝固，翻面继续炒制，直到鸡蛋液全部凝固后，即可关火出锅。

第四种养肝菜——韭菜。

韭菜性温味辛，归肝、胃、肾经，它含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C以及钙、铁、磷等多种矿物质，具有温中开胃、行气活血、补肾助阳的功效。在春季养肝的过程中，韭菜能够帮助提升肝脏的阳气，促进肝脏的血液循环，从而增强肝脏的解毒能力。

推荐菜品：【韭菜炒虾仁】

主要食材：韭菜，虾仁。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒。

操作步骤：1，韭菜摘洗干净，切成小段备用。虾仁可以买现成的，也可以自己剥，剥好的虾仁加入食盐，香葱，老姜，料酒腌制去腥。

2，锅中加入食用油，油热后放入虾仁，炒制变色后盛出，然后再加入韭菜，翻炒至断生。

3，接着加入炒好的虾仁，再次翻炒均匀后，加入食盐调味，即可关火出锅。

第五种养肝菜——枸杞叶。

枸杞叶是枸杞树的嫩叶，其性平味甘苦，归肝、肾经。枸杞叶含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B群以及钙、铁、锌等多种矿物质。枸杞叶具有清热解毒、养肝明目、补肾益精的功效。在春季养肝的过程中，枸杞叶能够帮助清除肝脏内的毒素，减轻肝脏负担，同时还能够滋养肝脏，提升肝脏的免疫力。

推荐菜品：【凉拌枸杞叶】

主要食材：枸杞叶，枸杞子。

调味料：食用油，食盐，香葱，大蒜，生抽，鸡精。

操作步骤：1，枸杞叶最好摘嫩头，摘洗干净后，放入锅中焯水后捞出。

2，把捞出来的枸杞叶放入碗中，加入枸杞，食盐，香葱，大蒜，生抽，鸡精，锅中烧油，油热后淋在枸杞叶上，搅拌均匀，即可上桌。

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