冬季多喝汤，来年都不慌，平常要多喝这汤，暖胃健脾，增强免疫！进入寒风凛冽的冬天，冬季是一年的结尾，距离新年越来越近，由于冷空气的来袭，这个时候的胃不舒服，心里都是凉飕飕的，这个时候需要在一碗热腾腾的汤，不仅是味蕾上的享受，更是身心的温暖源泉。今日，我要推荐给大家的一款营养出色的鲜美汤品——羊肚菌山药胡萝卜炖牛尾骨汤，此汤的营养价值很高，鲜美极了，别不懂吃。冬季多喝汤，来年都不慌，平常要多喝这汤，暖胃健脾，增强免疫！

【羊肚菌山药胡萝卜炖牛尾骨汤的烹饪技巧】

准备一些食材：选购新鲜的牛尾骨400克左右（牛尾骨是这道菜肴的猪脚，记得要带一点肉，肉质要色泽红润，炖出来的汤品更鲜美，需要经过焯水去腥），羊肚菌几个（大概10克左右，需要提前泡发好，是补肾护肝的佳品，搭配肉类食材来煲汤是绝配），新鲜的淮山药一根，胡萝卜一根（胡萝卜要选择粗一些的，色泽要鲜艳，胡萝卜口感清甜，荤素都能够搭配，也可以用来煲汤喝），香葱几根，

配料方面，生姜几片，用于去腥增香；料酒两勺，用于焯水去血沫；盐适量，根据个人口味调整；清水足量，最好是用矿泉水，炖出来的汤更鲜美。

具体制作步骤：

焯水去腥：牛尾骨先用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入冷水，水量要没过牛尾骨，再加入两勺料酒和几片生姜，大火烧开后，撇去浮沫，这一步是为了去除牛尾骨中的血水和杂质，让汤更清澈，也可以用温水冲洗掉浮沫，捞出控干水分即可。

泡发羊肚菌：提前将干羊肚菌用温水泡发，大约需要半小时到一小时，泡软后清洗干净，剪去根部，泡发的水过滤掉杂质后留着备用。羊肚菌的香气浓郁，是这道汤的灵魂所在。

准备一些配菜：将胡萝卜洗净掉表面泥巴，去皮切成滚刀块，山药记得用刨子去皮，戴着手套洗干净，切成滚刀块，生姜切成若干片状，香葱洗净切成小段，备用。

开始炖煮：取一个砂锅或者炖锅，加入足量清水（也可以加入刚才泡发羊肚菌的水，更香），放入焯好水的牛尾骨，再加入泡好的羊肚菌和泡菌水、山药块、胡萝卜块、几片生姜。大火烧开后，转小火慢炖，至少炖上1个小时，让食材的精华充分释放出来。

调味出锅：炖至牛尾骨软烂，山药和胡萝卜也炖得绵软，汤色金黄诱人，这时候加入适量的盐和胡椒粉调味。盐不宜过早加入，否则会影响食材的鲜味析出，这道羊肚菌山药胡萝卜炖牛尾骨汤就制作完成了。

食用好处：

羊肚菌山药胡萝卜炖牛尾骨汤是冬日里不能错过的汤品，选用羊肚菌，山药，胡萝卜和牛尾骨一起炖煮而成，简单炖一锅，尝一口汤，鲜美无比，羊肚菌的香气与牛骨的醇厚完美融合，再配上山药和胡萝卜的清甜，简直是味蕾的盛宴，此汤的营养价值高，喝起来不油腻，满足身体所需营养的补给，健脾养胃、增强体力。

所以，无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末，不妨动手试试这道羊肚菌山药胡萝卜炖牛尾骨汤，它不仅能满足你的味蕾，还能为身体提供满满的能量和营养。

各位网友们，你们是否掌握这款羊肚菌山药胡萝卜炖牛尾骨汤的烹饪技巧呢？（本文的配图都出自网络）