冬季已经到了第二阶段，冬天的天气越来越冷，寒风凛冽，雨雪交加，但是南方还非常暖和，也是相对于北方而言温暖一些，南方的冷让人特别不舒服，手脚和全身都很冷，让人身体着凉，虚弱无力的。许多生活在南方的人，都已经习惯了，平常要加强锻炼，饮食要讲究合理，多吃新鲜的时令蔬菜。冬季正是吃白菜和萝卜的时候，天天吃也总是会腻，不如给家里人尝尝这道快手菜——蒜薹牛肉炒蛋，小白都可以学会。冬季，白菜萝卜靠边站，这菜要使劲吃，补充营养，健康过冬。
挑选一些食材：选购新鲜的蒜薹一小把（蒜薹又名蒜毫，是一种很受欢迎的嫩尖，个头细长，色泽嫩绿，外皮要非常光滑，闻起来有独特的香味，平常可以搭配肉类和鸡蛋一起吃，让菜肴更香更开胃），半根大葱，若干个大蒜头，少许食用油，清水若干，选购新鲜嫩牛肉200克左右（牛肉是我们家常吃的肉类，肉质非常细嫩，建议挑选里脊肉，最好是要提前腌制一会儿，也可以用猪肉替代），少许生抽和老抽，鸡精半勺，食盐和胡椒粉少许，淀粉半勺，鸡蛋两个，其他。
第三步：锅中烧一些清水，加上少许食用油和食盐，煮沸后倒入蒜薹，稍微焯烫一会儿，让蔬菜的色泽更好看，口感更脆嫩，不会降低营养价值。
第四步：将牛肉里脊去掉多余的部位，反复清洗干净，一定要逆纹路切片，记得要薄一点，牛肉片用料酒，生抽，淀粉，食盐等腌制，让牛肉腌制入味，保证牛肉的口感特别嫩滑。
第六步：锅底留少许油，滑入腌制好的牛肉，调到大火快速爆炒，将肉片炒至变色，盛出备用。
第八步：最后倒入牛肉一起回锅，迅速翻炒均匀，加上生抽和蚝油半勺，加上鸡精，胡椒粉和食盐等佐料，翻炒均匀即可，盛出开吃，这道蒜薹牛肉炒蛋就可以开吃了。
蒜薹牛肉炒蛋是一道特别美味的开胃菜，比很多时令菜更受欢迎，蒜薹吸收牛肉的热量，吃起来特别清脆爽口，鸡蛋特别嫩滑，肉质也特别鲜嫩，三种食材完美搭配，相得益彰，吃起来特别有胃口。这菜的口感好，营养价值也出色，补充许多能量，促进食材营养的消化，冬天可以尝一尝这道菜。
