一晃眼时间，一年就要结束了，12月份也快要结束了，从冬至节气以后，就会感受到很强烈的寒意，天气太冷以后，人的身体特别虚弱无力，气血体弱，这个时候需要适当温补，给我们的身体提供大量的营养。今天为网友们推荐一款鲜汤——板栗山药红枣虫草花鸡汤，新鲜鸡肉和几种食材搭配，汤品也太鲜美了，别不懂吃。冬季，别管多忙，建议要多喝“这汤”，补足营养，顺利度过寒冬。
【板栗山药红枣虫草花鸡汤的制作技巧】
材料准备：选购新鲜的土鸡半只（土鸡是一种散养的土鸡，以老母鸡煲汤最为合适，肉质非常紧实鲜美，鸡汤非常滋补养人，鸡肉需要焯水去腥处理），板栗200克（记得选那种外壳光滑，无虫洞的，个头要适中，色泽要金黄，可以做成各种美食，炖着吃非常粉糯可口），山药一根（约300克），选铁棍山药最佳，口感更粉糯。红枣8颗（红枣要选择色泽红润的，这样煮出来的汤不会过于甜腻），虫草花50克，这可是个好东西，能提高免疫力，滋补效果杠杠的。
配料准备：姜片和香葱少许，用于去腥增香。盐适量和胡椒粉少许，根据个人口味调整。清水足量，建议没过所有食材再多一些，因为炖煮过程中水分会蒸发。
正确制作步骤
处理鸡肉：把买回来的土鸡宰杀处理，拔掉鸡毛，取出鸡的内脏，剁掉鸡头和鸡尾，全部宰杀成块，用流水冲洗几遍，用盐水浸泡出血水。
鸡肉焯水：鸡肉都放入炖锅里，加上足量冷水没过食材，分别放入生姜片和葱段，加上几勺料酒，料酒能够达到去腥的目的，逼出血沫，用温水冲洗干净即可。
配菜处理：山药用刨子去皮，反复冲洗几遍，切成长度的段，泡在清水里防止氧化变黑，最后捞出备用。红枣和虫草花稍微冲洗一下就行，别太用力搓，免得破坏了营养，控干水分即可。
开始炖煮：提前把炖锅洗干净，锅底烧热加上食用油，放入一些姜片爆香，倒入焯水处理的鸡肉，大火快速爆炒至变色，表面稍微变为金黄，锁住鸡肉的鲜味，加上一勺料酒去腥。然后，倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。
加入配料：把鸡肉转入砂锅之中，放入红枣，板栗，山药，红枣和虫草花，加上1400毫升的清水，继续小火慢炖，中途要撇去浮沫，这样能够保持汤品的纯净。
调味与收尾：继续炖个1小时左右，直到鸡肉软烂，板栗和山药都粉糯了，加上一些枸杞子，最后调入胡椒粉和食盐，把汤品迅速搅动，焖煮几分钟即可，出锅享用，这道板栗山药红枣虫草花鸡汤就制作完成了。
品鉴经验
板栗山药红枣虫草花鸡汤是一款特别鲜美的靓汤，食材的种类非常丰富，汤品鲜美，色泽金黄透亮，板栗的甜、山药的糯、红枣的香、虫草花的鲜，与鸡肉的醇厚完美融合，鸡肉肉质酥软，汤品特别鲜美，加上红枣有补血的功效，滋补养生，多身体有许多益处。
烹饪小贴士：
炖汤时尽量用砂锅，因为它的保温性能好，能更好地锁住食材的鲜味和营养。板栗和山药都是淀粉质比较高的食材，所以炖煮时间要足够，让它们充分吸收汤汁，变得更加软糯。虫草花虽然营养丰富，但不宜过量食用，一般每次食用量控制在50克左右为宜。
赶紧准备好食材，按照步骤来，相信你也能炖出一锅温润滋补、香气四溢的板栗山药红枣虫草花鸡汤吧！（文中的配图都出自网络）
