时光匆匆，已经到了三月底，到了周末，到处都是人，很多人趁着升温，带着家里人出门转一转，欣赏着美丽的风景，赏花的同时，晚餐也需要丰盛的美食。到了春季，外面换上新装，我们餐桌上也要调整，多吃一些新鲜的时令菜，比如说菠菜，今天就给大家推荐一道特别适合春季品尝的美味佳肴——菠菜凉拌鸡蛋虾滑。这道菜不仅色彩鲜亮，口感清新，而且制作过程简单有趣，保证让你一吃难忘，成为春季餐桌上的明星菜品。菠菜是公认的高钙菜，试试一些新吃法，菜色好看，小白都可以学会，赶快收藏起来。

【菠菜凉拌鸡蛋虾滑的正确做法】

食材清单：选购新鲜的菠菜一小把（大概250克左右，菠菜是新鲜的时令蔬菜，可以凉拌，炒着吃或煮汤，天气转暖后可以试试凉拌，吃起来很有食欲），新鲜大虾350克（也可以用速冻虾滑替代，大虾做出来的虾滑口感更好，味身体补充优质的蛋白质），玉米淀粉凉爽，少许清水，食盐少许，小米辣几个，若干个大蒜头，白芝麻少许，辣椒面一勺，生抽少许，两勺陈醋，鸡精半勺，少许白砂糖，鸡蛋2个，其他调味品。

正确制作顺序：

第一步：提前准备好菠菜，鸡蛋和大虾，把菠菜去掉根部，去掉发黄的叶片，叶片清洗干净，切掉小段。

第二步：另外起锅，锅中加上少许清水，滴入食用油，加上半勺食盐，倒入菠菜焯烫一会儿，去掉里面的草酸，捞出控干水分，这样菠菜色泽好看，也不会影响钙质的吸收。

第三步：将大虾去掉虾壳，虾背的虾线要取出来，虾肉剁碎成细末，加上少许料酒，加上食盐和胡椒粉半勺调味，加上一勺半玉米淀粉，用手搅拌均匀，把虾滑制作完成。

第四步：锅中煮一小锅清水，虾滑做成小丸子，一次性下入到锅中，稍微煮几分钟，全部都浮上来，捞出备用。

第五步：准备好一个调料汁，加上一些蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面半勺，加上两勺生抽和陈醋，加上少许食盐和白糖，迅速搅拌均匀。

第六步：几个鸡蛋磕在碗中，把鸡蛋迅速搅散，锅底烧热之后，蛋液铺在锅底，鸡蛋煎至两面成型，炒散后盛出。

第七步：取一个大碗，把焯好的菠菜、煮好的虾滑、切好的鸡蛋一股脑儿放进去。接着，倒入调好的凉拌料汁，用筷子或者手（戴上一次性手套）轻轻拌匀，让每一片菠菜、每一颗虾滑、每一半鸡蛋都裹上调味料。

第八步：拌好后，找个漂亮的盘子，把拌好的菠菜拌鸡蛋虾滑摆盘，开吃了。

品鉴经验

菠菜凉拌鸡蛋虾滑是适合春季享用的美食，菠菜是春季时令菜，菜色很好看，菠菜的清新、鸡蛋的香滑、虾滑的鲜嫩，三者完美融合，凉拌料汁包裹住三种食材，口感层次丰富，清爽不油腻。此菜的营养价值出色，富含钙铁，维生素和优质蛋白质，促进钙质的吸收，有利于强健骨骼，保持身体的健康。

好了，说了这么多，是不是已经迫不及待想要动手试试了？赶紧进厨房，按照上面的步骤，给家人朋友来上一道色香味俱全的菠菜凉拌鸡蛋虾滑吧！相信我，这道菜的魔力，绝对会让你收获满满的赞美和满足！在享受美味的同时，也感受到了春天的气息和生活的美好。

各位网友们，你们是否学会这道菠菜凉拌鸡蛋虾滑的烹饪技巧吗？（本文的配图都出自网络）