进入今年12月份，时间也过得太快，一年就要过完了，不知不觉就进入寒冬模式，天气开始越来越冷，狂风大作，室外和室内都非常冷，一定要多穿一些衣服，注意御寒保暖。天冷以后，不仅仅要加强锻炼，还需要适当温补，为身体提供大量营养，多喝一些汤汤水水，帮助驱寒排毒，让身体更加健康。冬天是适合进补的季节，天气寒冷又干燥，可以给家里人尝一尝这款靓汤——墨鱼干莲藕炖筒骨汤，简单炖一锅，汤品鲜美滋补，好处多多。冬季进补，来年打虎！建议要常喝这汤，滋补又驱寒，健康过冬天。

【墨鱼干莲藕炖筒骨汤的制作技巧】

材料准备：选购新鲜的筒骨500克左右（筒骨又叫猪骨，表面稍微有一点肉，骨头里面的骨髓非常丰富，骨头经过焯水去腥，搭配萝卜和莲藕是绝配，骨头汤特别鲜美，滋补养人，好处多多），优质的墨鱼干大约80克（墨鱼干是一种干制的海鲜，富含大量蛋白质，氨基酸和其他营养，泡发后可以红烧或煲汤，需要提前一晚上泡发，去掉表面的盐分，同时让墨鱼干充分吸水回软，口感更佳），新鲜莲藕3节（大约400克左右，要挑选外皮光滑，色泽要非常均匀，一定要选择粉藕，让藕汤非常浓郁，莲藕吃起来藕断丝连，汤品非常鲜美甘甜）

配料方面，几片生姜去腥增香，少许盐和胡椒粉调味，香葱若干根，少许料酒，纯净水若干，其他佐料。

详细制作步骤：

准备食材：墨鱼干提前温水泡发后，记得要去掉黑膜，彻底清洗干净，剪成小块或条状；让商贩把筒骨剁块出来，用流水多冲洗几遍，筒骨洗净，冷水下锅，加入几片生姜和葱结，大火煮开后撇去浮沫，这一步是去腥的关键，捞出备用。

处理莲藕：把莲藕表面的泥巴洗干净，去掉多余的部位和外皮，用流水冲洗干净，改刀切成滚刀块，莲藕可以用食盐腌制，这样莲藕不容易变黑，最后捞出放在一边。

炖煮开始：提前把炖锅洗干净，锅中放入处理好的筒骨块，墨鱼干，莲藕块，陈皮和生姜片，一次性多加一些纯净水，不建议中途加水，避免中途将汤品煮干，汤品会非常鲜美。

耐心炖煮：炖汤是个耐心活儿，一般需要1个小时，期间可以偶尔揭开锅盖看看，但不要频繁揭盖，以免香气流失，让汤品煮至变色。

调味收尾：待筒骨肉质酥软，莲藕粉糯，其他食材都炖熟，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉来调味，充分让汤品炖到入味即可。

品鉴经验

墨鱼干莲藕炖筒骨汤是一款温补的靓汤，是冬季最受欢迎的汤品，汤品非常浓郁，香气扑鼻，让人回味无穷，里面添加墨鱼干，莲藕和筒骨一起炖汤，先是墨鱼的鲜香，接着是莲藕的清甜，最后是筒骨熬出的浓郁骨汤，三者交织在一起，层次分明，营养全面，帮助补充元气，补血补气，是一款非常不错的滋补佳品。

在这个寒风凛冽的季节，不妨动手试试这道墨鱼干莲藕炖筒骨汤吧，让温暖从舌尖蔓延至全身，享受那份由内而外的滋养与舒适。

各位网友们，你们有没有掌握这款墨鱼干莲藕炖筒骨汤的制作技巧吗？（文中的配图全部来自网络）