我发现个奇怪的现象，许多大型餐饮都在倒闭。

前段时间找店面，推送给我的信息6成以上是百平以上的店。大的有200∽300平。很少有30∽50平的小店。

我就纳闷了！

按说大型餐饮店各方面都优于一些小夫妻店的。主要有以下几个方面。

首先，大型餐饮店，一般资金雄厚。因为，能投资起大店的，要么是公司，要么是几个合伙人。有足够的资金支持，不容发生资金断裂。

其次，大型餐饮店，规范化管理和运营，在处理危机事件上也优于那些小店。

再次，这些大型餐饮的从是人员普遍专业素养也优于小型的夫妻小店。据我所知，有些大型餐饮都会有自己的培训团队。定期做常规培训。即便是没有自己的专职培训团队，也会定期请专业机构来培训。

还有，大型餐饮店，人力充足，每部分都有专业人员运营，原材料采买，质量监控，技术和服务体系也十分健全。

基于，以上优势，随便哪个夫妻店是没法比的。

我们眼见那些夫妻店的现状是经理，采购，厨师，兼服务员都是老板或老板娘儿一人完成，外加保洁人员。可真算是条龙了！

不管怎么说，那些可以背靠餐饮公司，资金和人力都优越的大店，他的的抗击打能力更强，怎么说倒就倒了呢。

可能他们自己都弄不明白，该做的都做了，堂食，外卖，团购一个都没少。最后，发现竟然没打过夫妻小店。

说真的，我们小区里有两家风生水起的店。生意虽不能用排队来形容。但每次去等位是很正常的。

其中之一是一家面店。

这家店的所有店员就是老板娘和他老公两人外加一位老母亲。一家三口把所有职务都搞定了。

老板娘负责厨房，她老公负责跑堂，他们的老母亲帮忙收一下碗筷和卫生。

眼见他们的生意是越做越好。目测从早晨6点半开始到下午3点多不似乎不断人。

他们晚上是关门不做生意的。这是我看到的少有把生意做得这么潇洒的。

还有一家就是家小吃店，算是一家老店。和面店正好相反，他们只做下午生意。从下午3点开始营业，只要店门开，好吃嘴们就象从地上冒出来的一样。一下子就把桌子坐满了。

不过，他们只有夫妻俩人管店，晚上关门的时间也比较晚。

我说的只是身边可见的两个例子。街上那些稳稳当当做生意的夫妻店多得不胜数。

经常听某家大店倒闭了，真没听说哪家夫妻店倒了。

我总结：这些夹缝中生存的小店都有以下几个特点。

一，味道是杀手锏。再好的环境和服务味道不好留不住客人。

二，投入小，一般是小本经营，夫妻或朋友搭当。

三，一般是社区店，所以回头客居多，回头客是撑起小餐饮生意的主力军。

四，店主不贪心，稳扎稳打。不会今天想个花样，明天上个团购。想把全世界的生意做完了。

五，就一门心子练技术，保证口味，保证质量，保证客人再来一次。

这可能也是小餐饮人的生存法则。懂得取舍。舍得，舍得，在舍中得！

回头再想想，我之前工作过的餐饮公司。由于人员各施其职，在竞争和攀比中，有时难免急功近利。

最后，船大难调头。当危机来了，各方面的漏洞和弊端就显现出来了。

结果可想而知了，结果就是没有了结果！

小伙伴儿们！对于，很多大型餐饮店，在倒闭潮来临时，没有打赢小夫妻店，你怎么看？