丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在某攻略软件上，看到一则关于建筑艺术展的帖子，有着不少配图。

其中一张古罗马建筑的照片尤为震撼，庄严肃穆，引得不少网友纷纷留言，想要前去打卡参观。

很快又刷到后续，大家到了实地一看，纷纷傻眼。

原来只是个微观模型，被发帖人放大了无数倍拍摄，因此看起来气势恢宏。

实物与其宣传的完全不符，令人啼笑皆非，也感慨于网络世界的真假难辨。

想到前段时间，也见证了一件类似的事。

评论区里，一位茶友和大家分享了花重金买来的二十年寿眉饼。

好奇心作祟，便点开图片查看。

这款寿眉饼，整体呈现咖啡色，与正宗老白茶的自然色泽大相径庭。

其他茶友也感觉到了不对劲，催促他品尝一验真伪。

最终苦涩沉闷的口感，更加证实了这是一款做旧茶。

花了大价钱，最后却上当踩坑，不免为这位茶友感到惋惜。

那么，正宗老白茶为什么不能呈现出咖啡色？这样的茶还能喝吗？

关于老白茶的奥秘，今日为大家一并揭晓。

《2》

老白茶储存时间再长，也不会改变整体色系。

随着时间的推移，白茶缓慢发生转化，其外表色泽呈现渐进式变化。

以寿眉为例，春寿眉如同春日里初绽的新芽，绿白二色为基调，展现出勃勃生机。

秋寿眉则仿佛是大自然精心调配的杰作，以绿色为基础，巧妙融入了多种色彩，形成了五彩斑斓的画作。

经过岁月的沉淀，这些色彩在储存过程中逐渐加深，出现了黄褐、墨绿、黄绿等颜色。

这些色彩交织在一起，既保留了白茶原有的生命力，又增添了几分岁月的韵味。

然而，这种色泽的加深是有限度的，并不会彻底改变整体色系。

整体呈现出单一的咖啡色，违背了白茶自然陈化的规律。

正如家中使用多年的电器，白色的塑料外壳随着时间推移，氧化发黄是正常现象。

只有可能是受到了外界的污损，才会从白变黑。

同理，储存了二十年的寿眉饼，应当色彩丰富又统一。

倘若整体呈现出不自然的咖啡色，其中必定大有蹊跷。

《3》

白茶饼整块呈现咖啡色，说明制作工艺不当，极有可能是做旧茶。

正常的白茶制作工艺，一般分为两步，萎凋和干燥，都是在极为温和且精心控制的环境下进行的。

目的在于让茶叶内部多余的水分自然流失，将含水量降低到8.5%以下。

因此，精简的加工过程，不仅保留了白茶的天然风味和营养成分，更得以在后期储存时更好转化。

然而，有些茶商为了压缩制作时间，采用渥堆的手法快速制茶。

将采摘下来的茶叶，堆积成厚厚的一堆，直接暴露在烈日之下进行暴晒。

过高的温度与强烈的光照条件，破坏了茶叶的外部结构，使其变得脆弱易碎。

在这个过程中，更是导致了茶叶内部养分的急剧流失，叶绿素分解、减少，直至消失。

因此，外观往往暗沉发黑，甚至呈现出咖啡色，正是白茶受到不当制作处理的直接证明。

为了掩盖这一事实，一些茶商不惜编造谎言。

他们声称，这类茶色泽较深，是因为经历了长久的转化。

对于不甚了解的茶友，往往容易受到蒙骗，不知不觉中就掉入做旧茶的陷阱。

《4》

为了不浪费，这样的做旧白茶饼还能喝吗？

面对这类高价购入，却又品质极差的做旧茶，如何决定它们的去向，似乎成了一个问题。

心中难免泛起涟漪，直接丢弃似乎有些可惜，继续留着又让人顾虑重重。

那么，这样的做旧茶还能喝吗？

不难发现，黑心茶商们为了降低成本，往往会选择价格低廉、品质极差的原料进行加工。

这些劣质茶，自身能够提供的营养价值和香气成分极低。

再经过一系列的做旧处理，本就匮乏的物质更是进一步流失。

更为严重的是，制作环境的卫生情况难以保证，白茶极其容易受到污染。

不仅容易发酵出异味，变质、滋生霉菌的风险也大大增加。

一旦这些不良成分进入体内，无疑会对健康造成不可估量的损害。

因此，深入了解真相之后，不难得出结论：继续饮用做旧茶，无疑是拿自己的健康冒险。

即使价格不菲，与其承担极大的风险和损害，不如直接丢弃，就当是花钱买个教训。

《5》

一些茶友们盲目追老的购茶喜好，让黑心茶商有了可乘之机。

白茶在六大茶类之中属于后起之秀，年份极高的白茶饼更是少之又少。

购买白茶，不是单纯的越陈越好，而是要看其品质。

产区优越、工艺精湛、储存得当，三方面因素共同决定了其品质的优劣程度。

有了坚实的基础，白茶才能随着时间的流逝，转化出更好的品质。

因此，茶友们在选购老白茶时一定要擦亮双眼，仔细辨别。

或者将优质的新白茶，放置在适宜的储存环境中，自己存成老白茶。

不仅能够确保其纯正性，还能亲自见证转化的过程，体验到别样的品鉴乐趣和成就感。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。