食材准备

为了制作这道美味的香辣肉丝，我们需要准备以下食材：

香菜：一把。香菜是这道菜的点睛之笔，它的独特香味能为整道菜增添一抹清新的气息。

瘦肉：300克。建议选择猪里脊肉或鸡胸肉等瘦肉部位，这样炒出来的肉丝更加鲜嫩可口。

干辣椒：适量。干辣椒是香辣肉丝的重要调料，它能为菜品带来独特的辣味和香味。

葱、姜、蒜：各适量。这些常见的调味料能提升菜品的口感和风味。

接下来，让我们一步步来学习如何制作这道美味的香辣肉丝吧！

腌制肉丝：

首先，将瘦肉切成细丝，放入碗中备用。

接着，加入1勺料酒和生抽，少许胡椒粉，以及1勺淀粉。用手充分抓匀，让肉丝充分吸收调味料。

最后，再加入1勺食用油抓匀，腌制10分钟。这样可以使肉丝更加滑嫩，炒制时不易粘锅。

炒制肉丝：

热锅凉油，待油温升高后，倒入腌制好的肉丝进行翻炒。炒至肉丝变色后盛出备用。

留底油在锅中，加入切好的葱姜蒜和干辣椒进行炒香。这些香料的加入能进一步提升菜品的口感和风味。

调味与出锅：

当葱姜蒜和干辣椒炒出香味后，倒入之前炒好的肉丝继续翻炒。

接着加入1勺生抽和蚝油进行调味，再加入少许白糖提鲜。这些调味料的加入能使菜品更加鲜美可口。

最后加入洗净切好的香菜段进行快速翻炒至断生即可出锅装盘。香菜的加入为整道菜增添了清新的气息和口感层次。

三、小贴士

在腌制肉丝时加入适量的淀粉和食用油可以使肉丝更加滑嫩可口。同时炒制时也不易粘锅或炒散。

干辣椒可以根据个人口味适量添加或减少以调整辣度。如果不喜欢太辣可以减少干辣椒的用量或者选择不辣的辣椒品种进行替代。

在炒制过程中要保持大火快炒以保证菜品的口感和色泽。同时避免炒制时间过长导致肉丝变老或香菜变色影响口感和外观。

如果喜欢更浓郁的口味可以在调味时适量增加生抽或蚝油的用量以提升菜品的鲜美度。

现在你已经掌握了制作香辣肉丝的全部秘诀！无论是作为家常菜还是招待客人的佳肴，这道菜都能为你赢得满满的赞誉。快动手试试吧！让香辣肉丝成为你餐桌上的新宠儿！

好啦，今天的香辣肉丝做法就到这里啦！如果你也喜欢吃香辣肉丝的话，不妨快分享给你身边的朋友一起学做这道菜吧！！！