导语：春节待客的4道硬菜，提前做好，客人来了一切就上桌，特省事

春节期间，不管亲戚多少，都免不了要待客，一做就是满满一大桌，忙得人团团转，非常不容易，想到这些，你是不是挺发愁的？别着急，春节待客的4道硬菜，提前做好，客人来了一切就上桌，特省事！快来看看吧，觉得好记得多做点。

一、水晶肘花

做法：

猪肘去骨，摊平切成两部分，再分别卷起来，用棉线绑紧，越紧越好，不要散开了。

然后将猪肘放进锅内，再加入姜片、葱段、八角、花椒粒、桂皮、小茴香，并倒入清水，小火炖一个小时。

炖好后捞出来，放到不烫手的状态，再将棉线拆掉，用保鲜膜包裹起来，多包几层，越紧越好。

处理好后，放进冰箱冷藏，等到第二天取出来，去掉保鲜膜，再切成片状，调份料汁，就可以上桌了。

二、卤鸭脖

做法：

生鸭脖清洗干净，冷水入锅，再加入料酒、姜片、葱段，大火煮开，撇掉浮沫。处理干净后，冲洗干净。

另起锅加油，烧热后放入姜片、葱段炒出香味，再放入八角、花椒粒、干辣椒、香叶翻炒。

接着放入一瓶啤酒，再放入冰糖、陈皮、桂皮、生抽、蚝油、老抽、黄豆酱，并放入鸭脖和清水，没过鸭脖。

开大火煮开，加盐调味，再转小火炖煮，大约半个小时。炖好后关火，浸泡一个晚上，第二天切块装盘上桌。

三、肉冻

做法：

准备适量猪皮和蹄膀，清洗干净。然后蹄膀入锅，加入料酒、姜片，煮出浮沫撇掉，再捞出蹄膀，切成片状。

锅内继续放入猪皮，煮五分钟，再捞出猪皮，去掉猪毛、油脂。

处理干净后，切成细丝，再加盐抓一抓，清洗干净。

接着将蹄膀、猪皮放进高压锅，并加入清水、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油，盖上盖子，小火压半个小时。

炖到特别软烂，汤汁浓稠后，装进容器中，静置一个晚上。第二天将肉冻切成小块，摆盘即可。

四、酱牛肉

做法：

牛腱子放进盆内，加水浸泡几个小时，还要勤换水，不要偷懒呀，泡得时间越久，血水去除的越干净。

泡到水没有那么红了，冲洗一下，放进锅内，再加入适量清水、料酒，大火煮开，将浮沫撇净。

接着将牛肉放进高压锅，并放入黄豆酱、甜面酱、冰糖、料酒、生抽、老抽、姜片、八角、香叶、桂皮、花椒粒、干辣椒，再倒入适量清水，上汽后转小火，压半个小时。

时间到了，用筷子扎一下最厚的位置，能轻易扎透就可以了，若不够熟，要继续煮。

煮好后浸泡一个晚上，第二天切成片状摆盘，再调份料汁放在一起，就可以端上桌了。非常好吃，酱香浓郁，不输外卖买的。

以上四道硬菜都非常美味，关键还能提前做，家里来客了一切就上桌，特省事，赶紧试试。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。