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大家好，这里是大亮谈美食，每天分享好吃的家常菜。想不到啊想不到，我们平常从小吃到大的美食猪肉竟然还有这么多讲究，除了价格不同，其生长部位和营养价值也不尽相同，即便是我们常吃的五花肉，也有上五花肉和下五花肉的老嫩之分，纵使你花同样的钱，若不懂区分得到的肉质也千差万别。下面就带大家盘点猪身上最好吃的六个部位，个个都是珍贵的美味，尤其最后一个，每只猪仅有一二斤，基本都被内行人预定或肉贩自己吃，不容易买到，赶紧看看是哪几个，你吃过吗？

第六个嫩五花

五花肉是常见的家常肉类之一，但在挑选时，许多人可能不知道它也有老嫩之分。嫩五花的口感比一般的五花肉更鲜嫩多汁，更富有口感。那么，怎么才能挑选到嫩五花呢？首先，要观察五花肉的外皮，应选择外皮完好色泽白皙光滑的五花肉；其次检查五花肉的肥瘦分层，选择肥瘦均匀相间的五花肉，这样的肉质口感会更加鲜嫩。在烹饪时，也可以根据个人口味采用不同的方法来品尝嫩五花的美味。

第五个猪脊骨

猪脊骨是猪身上常被忽视的部位之一，但实际上它却是一个宝藏。很多人认为猪脊骨都是骨头，没有什么可食用的部分，但是卤味猪脊骨却是一道美味的菜肴。猪脊骨的价格便宜，可以轻松购买到大量，用来做卤味是十分不错的选择。卤过的猪脊骨上面的肉很容易就能撕下来，喜欢啃骨头的朋友可以尽情享受猪骨头的独特清香。在家里卤上一大锅猪脊骨，不仅可以满足自己的味蕾，还可以与朋友和家人一起分享这道美味佳肴。

第四个小里脊

我们常吃的里脊肉也有大小里脊之分，小里脊肉质细腻，汁水饱满，相比大里脊的肉质更加鲜嫩。由于价格比一般的里脊贵一些，小里脊常常会被人们忽视。将小里脊做成水煮肉片或者小酥肉都是很好的选择。这样做不仅口感鲜美，而且营养丰富。猪身上最优质的六个部位，内行人专挑这几个购买，就连肉贩都会留着自己吃，可很多人都不懂。

第三个梅花肉

梅花肉源于猪肩胛骨附近的肌肉，因纤维排列形似梅花而得名。其构造独特大部分为瘦肉，却夹杂着些许肥肉，形成独特的雪花纹理。烹饪时，梅花肉的油脂与瘦肉的口感交织，既保留了瘦肉的鲜香，又充分发挥了肥肉的醇厚让人回味无穷。无论是烧烤还是火锅，梅花肉都能展现出无与伦比的美味。每只猪仅有四五斤的梅花肉，实为稀有美味。如遇此肉切勿错过。

第二个猪天梯

猪天梯即猪上颚的肉，因肉质分层如同阶梯而得名。其口感酥脆，犹如猪耳朵的升级版。烹饪方法多种多样，无论是爆炒还是火锅，都能展现出它的独特美味。但美中不足的是，猪天梯的价格较之猪肉高出许多，让许多人望而却步。对于常下厨的朋友们，猪天梯无疑是一款值得尝试的美味佳品。盘点猪身上最好吃的6个部位，内行人才知道，尤其最后一个珍贵又美味，每只猪仅有二斤，你知道是什么吗？

第一个护心肉

护心肉，顾名思义就是紧贴猪心脏的肌肉，因可保护心脏免受晃荡而得名。每只猪的护心肉仅有大约一两斤，实为珍贵美味。我们在市场上很难见到护心肉的踪影，往往是因为它被肉贩们留作自用或是早已被内行人专挑预定。护心肉独特的口感和弹牙的筋膜使其在烹饪过程中散发出诱人的香味。无论是炖煮、烧烤还是其他烹饪方式，护心肉都能展现出无与伦比的风味。对于美食爱好者来说，护心肉无疑是一道不容错过的美味。