小炒猪肝的做法

小炒猪肝是一道常见的中式家常菜，以其鲜美的口感和营养价值受到许多人的喜爱

所需材料

1.新鲜猪肝约300克，洗净后切成薄片

2.青椒、红椒各一个，洗净去籽切丝

3.洋葱半个，洗净切丝

4.姜蒜切末备用

5.生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉和食用油适量

腌制猪肝

1.将猪肝放入碗中，加入生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和少量淀粉，拌匀后腌制10分钟，让猪肝充分吸收调料的味道。

烹饪过程

1.热锅凉油，油温五成热时下入姜蒜末爆香。

2.倒入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色，约需2-3分钟。注意火候不宜过大，以免猪肝变老。

3.加入青椒丝、红椒丝和洋葱丝，继续翻炒至配菜断生。

4.根据个人口味再次加入适量的盐调味，并淋入少量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

5.快速翻炒均匀后即可关火出锅，装盘享用。

小贴士

1.猪肝切片后要用清水反复冲洗至无血水，以去除腥味。

2.腌制猪肝时加入少量淀粉可以使猪肝更加鲜嫩。

3.烹饪过程中要大火快炒，以保持猪肝的鲜嫩口感。