罗非鱼，作为一种肉质鲜美、营养丰富的鱼类，近年来在美食界的地位日益上升。它不仅富含蛋白质，而且低脂肪、低胆固醇，是健康饮食的优选。今天，我们就来探索五种不同的罗非鱼做法，从家常小炒到宴客大菜，每一种都能让人垂涎三尺。
【白贝焖福寿鱼】食材：罗非鱼、白贝、小米辣、豆瓣酱
步骤：
1. 白贝提前用清水加盐浸泡，让其自然吐沙。罗非鱼洗净后划几刀，用盐、姜片、料酒腌制，让鱼身充分吸收调料。
2. 锅中热油，将罗非鱼煎至两面金黄，再加入姜片、蒜片、小米辣，爆出香味。
3. 倒入由生抽、豆瓣酱、蚝油调制的酱汁，加入开水，大火煮开后转小火慢煮，让鱼身充分吸收酱汁。
4. 加入白贝大火煮几分钟直至白贝开口。最后勾芡，让汤汁变得浓稠，撒上葱段即可。
【番茄罗非鱼】食材：罗非鱼、番茄
步骤：
1. 将白贝用清水加盐浸泡30分钟，以吐净泥沙。同时，罗非鱼洗净后划几刀，用盐、姜片和料酒腌制30分钟。
2.热锅冷油，将罗非鱼两面煎至金黄，加入姜片、蒜片和小米辣爆香。
3.倒入由生抽、豆瓣酱、蚝油和开水调成的酱汁，大火煮开后转小火煮3分钟。
4.加入白贝，大火煮2分钟，倒入淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠，最后撒上葱段即可出锅。
【黄豆酱烧罗非鱼】食材：罗非鱼、葱姜蒜、小米椒、黄豆酱
步骤：1.罗非鱼洗净后两面打斜刀，用姜片、盐和料酒腌制20分钟，吸干表面水分。
2.热油煎罗非鱼至两面金黄，拨到一侧，加入葱姜蒜、小米椒和黄豆酱炒香。
3.加入胡椒粉、糖、生抽、老抽、醋和白酒，倒入清水没过鱼身，炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
【泡椒炖罗非鱼】食材：罗非鱼、鲫鱼、泡椒、豆瓣酱、姜蒜末、大葱、芹菜、红辣椒
步骤：
1. 鱼用食盐、料酒、胡椒腌制，热锅冷油煎至金黄，盛出备用。
2. 底油炒香泡椒、豆瓣酱、姜蒜末，加入水，放入大葱、芹菜，调入老抽、生抽、鸡精、食盐。
3. 水开后下鱼，大火煮开后中小火炖煮，鱼煮好后捞出，大火收汁，撒上剩下的大葱、芹菜和红辣椒，淋在鱼上即可。
【糖醋罗非鱼】食材：罗非鱼、番茄、青红辣椒、白醋、姜葱
步骤：
1.罗非鱼处理干净后划几刀，用盐、姜片、葱段和料酒腌制30分钟，去除姜片、葱段，涂抹淀粉。
2.6成油温炸罗非鱼至金黄酥脆，复炸1分钟，捞出装盘。
3.锅中留底油，爆香姜片，加入番茄翻炒，倒入番茄汁，大火煮开后转小火煮5分钟。
4.倒入由白醋、砂糖、生抽和淀粉水调成的酱汁，加入青红辣椒翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，淋在罗非鱼上即可。
