一道凉拌酸辣鸡腿不仅能唤醒沉睡的味蕾，更是降温消暑的小能手。它结合了鸡肉的鲜美、醋的酸爽以及辣椒的热烈，每一口都充满惊喜。下面，让我们一起学习如何制作这道简单却滋味十足的夏日小菜。

所需食材

- 主料：鸡全腿2只

- 辅料：黄瓜1根、花生米适量、蒜瓣几颗、小米椒几个、香菜适量

- 调料：生抽、陈醋、白糖、盐、花椒油、辣椒油、香油、鸡精

制作步骤

1. 准备鸡腿：

- 鸡腿清洗干净，用刀背轻敲骨头部位帮助入味，然后将其放入冷水中，加入少许盐和一勺料酒，大火煮开后转小火慢煮15分钟左右，直至鸡腿熟透。

- 煮好的鸡腿捞出，立刻浸入冰水中，使肉质紧致。

2. 调制酱汁：

- 蒜瓣捣成蒜蓉，小米椒切圈，香菜切段。

- 将生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精混合在一起，加入蒜蓉、小米椒、花椒油、辣椒油和香油，调成酸辣适中的酱汁。

3. 准备配菜：

- 黄瓜拍裂后切成小段，花生米炒香备用。

4. 拌合：

- 将冷却后的鸡腿撕成条状，与黄瓜段、花生米、香菜一起放置大碗中。

- 浇上调好的酱汁，充分拌匀，让鸡腿和配菜充分吸收酱汁的香味。

5. 冷藏入味：

- 将拌好的鸡腿连同酱汁一起移至冰箱冷藏室，至少半小时以上，让食材更加入味。

6. 装盘享用：

- 冷藏后取出，再次拌匀，装盘上桌，即可享受这道清凉美味的凉拌酸辣鸡腿。