平时大家工作都很忙，有的时候根本来不及做饭，所以因为互联网而诞生出了外卖这种形式，用户通过点外卖的方式就可以吃到自己想吃的食物，专门有外卖小哥帮助我们配送。其实外卖的出现本身是一件好事，既可以让我们足不出户就可以品尝到美食，又可以带动很多就业岗位和店家经济收入增长，但这几年外卖也一直处在风口浪尖上。

之所以外卖会被人们所诟病，和人们担心外卖食品安全质量有很大的关系，以前人们担心外卖是不是在小作坊里用变质食材做出的，现在人们似乎担心这个问题的要少很多。转而人们开始担心自己吃的外卖根本就不是商家及时烹饪的，而是通过一种叫预制菜的东西来制作而成。

其实早在很多年前，预制菜就已经在国外出现，只是后来随着食品与外卖平台的变化，预制菜有了更多的作用。记者探访了一家专门做外卖业务的店家，该店家虽然是一家饭店，但是并不能堂食，他们从早到晚一直都在不断地制作外卖，也有陆陆续续的外卖小哥来取餐，记者发现这些外卖只有20%是需要现场烹饪制作的，另外，80%的食物都是预制菜来完成。

店家从冰箱拿出购买的预制菜进行加热之后，放入准备好的饭盒中，这样一份外卖就诞生了。事实上，在网络购买这些预制菜的成本是非常低的，但是通过外卖平台所卖出去的价格就要翻上好几番，一份30元的外卖可能成本就只有8元左右，对于商家来说是有非常大的利润。

其实，预制菜本身没有什么问题，但是人们在点外卖的时候，肯定是希望购买到新鲜且及时烹饪的食品，如果说商家用预制菜来应付的话，那为什么消费者不直接自己购买预制菜呢？而且预制菜市场也十分混乱，目前的监管力度并不严，商家所购买的预制菜是否符合食品安全标准？是否能够达到应有的营养物质？还需要画上问号。

正当预制菜被推上风口浪尖的时候，预制菜创始人郑义回复道，大家关注食品安全问题本没有错，但是不能一棍子打死预制菜市场，因为预制菜确实能帮助很多老百姓解决生活中存在的问题。而且预制菜市场规模很大，会随着时代的发展越做越大，甚至2000年以后都不会消失这个生意，创业者选择预制菜市场也是一个新的赛道。

这位预制菜创始人的回应显然是大家不能接受的，没有从消费者的角度来讲预制菜，而是从市场经济角度。对于普通消费者而言，民以食为天，人们当然希望吃好喝好，至于资本家如何通过预制菜来赚钱并不关心，如果消费者在点外卖的时候能够明确告知哪些菜是预制菜，这样消费者也是可以接受的。但不能消费者花了不菲的价格，却点了一份商场购买的预制菜，这多少有一些欺诈的行为了。

一般我们家里做的饭菜基本放两天就要直接扔掉了，隔夜菜也存在很大的健康问题，但是很多预制菜的保质期都可以长达一年之久，所以人们不得不担心这些预制菜中是不是加入了一些添加剂，长期食用的话会不会影响健康？对于商家来说，一件食品的保质期越久，他们的利润就越大，但在食品安全问题上是矛盾的。

总结一下

没有人愿意吃不新鲜的食品，大家对于方便面这样的食品都嗤之以鼻，更不用说像预制菜这种保质期长达一年多的饭菜了。尤其是中国人，对于食品要求很高，喜欢吃新鲜且有营养的饭菜，所以预制菜想要让大家接受，不是光靠创始人说说这么简单，关键是要靠行动让大家来接受预制菜，所以预制菜未来的市场还需要不断发展。