核桃酥鸭
特点：
香酥，口味鲜美，具有补肾壮阳，滋阴养血之功效。
主料：
鸭1500克。
辅料：
核桃200克,虾仁350克,肥膘肉50克。
调料：
鸡蛋清60克,葱汁10克,姜汁10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克。
做法：
1、将核桃仁放入沸水中浸泡，捞出剥去皮衣。
2、取锅上火，放入花生油少许烧热，投入核桃仁稍炸，用漏勺捞出沥油渍 ，放入盘内。
3、剁去五香鸭的头、腿、翅膀，剔净骨。把猪肥肉和青虾仁洗净，并一同剁成蓉放入小盆内，加入鸡蛋清、葱姜水、料酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀成馅。
4、把鸭肉放在案板上，皮朝下铺平，撒上干淀粉、抹匀馅料，放上核桃仁，用手轻轻地把核桃仁拍进肉馅内，再用刀将其剁成长条块。
5、原锅洗净上火，倒入适量花生油烧热，投放鸭肉块，炸透捞出，沥去油，码入盘内，将鸭翅膀、鸭腿、鸭头一同放入热没中炸透，捞出沥油，码在鸭肉块上即成。
膏蟹蒸肉饼
这道菜在粤菜蒸肉饼的基础上，结合海膏蟹蒸制而成。
主料：
海膏蟹1只。
配料：
精品猪五花肉250克、土鸡蛋1个、豉油汁50毫升、葱、姜、马蹄、胡椒、蚝油、酱油、蛋清、白糖、淀粉、豆豉各适量。
制作：
1、将海膏蟹，杀好分12块整齐，备用。
2、五花肉洗干净，去皮砍碎至容。姜、葱、马蹄切成粒。
3、往备好的食材中添入适量淀粉、酱油、胡椒、白糖、蛋清、蚝油等调味（根据个人口味调整用量），搅拌上劲后，盛入浅盘中，放入海膏蟹和少许辣椒酱豆豉！
4、再磕入土鸡蛋在海膏蟹围中间，上蒸锅蒸12分钟至熟，取出来撒上葱花浇豉油汁便好。
酱香大头菜
食材：
大头菜、蒜片、泰椒、一品鲜、美极鲜、米醋、白糖。
制作：
1、把大头菜改刀分开清洗干净，去皮后中间改刀成滚刀块，再次冲洗干净。
2、加入盐腌制2个小时，挤干水分备用。
3、把调料混合，放入挤干水分的大头菜拌匀浸泡2个小时。
4、捞出后放入麻油、红油拌匀装盘即可。
