现代人都有了一定的营养学基础，而我们日常的食用油里，大豆油又是很受人们追捧的一种。

从营养学的角度看，大豆油含有较多的ω-6脂肪酸，也就容易导致体内的脂肪酸失衡。这也就意味着，适当吃点大豆油并无不妥，但如果长期选择大豆油，可能会出现一些不好的问题。

在改开之前，我国大多数地方的人都以猪油为主要食用油。

但随着人们的物质生活水平提高，猪油因为含有大量的饱和脂肪酸，被人们认为更容易导致高血脂、动脉硬化等问题。

于是，更多的人会选择植物油作为自己的主要食用油。

但植物油也有很多种，我们在选择的时候，应该根据其烟点和用途来做出正确选择。

有的营养学家建议，避免长期选择棕榈油、反复加热过的油脂、以及一些小作坊的油，这样才是更健康的食用油习惯。

现在市面上的植物油多种多样，我们耳熟能详的就有诸如菜籽油、大豆油、茶籽油、葵花籽油、橄榄油等等。

今天我们要说的，就是和大豆油有关的一个亲身经历。

陈大妈和李阿姨是好朋友，两人在单位就是同事，又是一起退休的，如今都在家里给家人做饭。

那天，陈大妈去李阿姨家里玩，李阿姨正在厨房忙碌，和客厅里的陈大妈有一句没一句地聊着。

突然，坐在客厅的陈大妈闻到一股刺鼻的油烟味，便走到厨房产查看了李阿姨使用的植物油，发现是大豆油。

陈大妈大惊小怪地对李阿姨说：你什么时候开始用起了大豆油呢？难道你没察觉到吗，厨房的油烟很大啊。

李阿姨自己一直没有怎么在意，经陈大妈这么一提醒，也觉得和之前的菜籽油很有很大区别，于是便关掉火向陈大妈咨询：

经常在电视里看到大豆油的广告，我们小区也有不少人吃的大豆油，难道有什么不妥吗？

陈大妈叹了口气说：我的儿子就是营养师，他曾经交代我说，偶尔吃点大豆油没有关系，但最好不要长期吃，吃多了对身体不好。

李阿姨听了这番话，心里还真不是滋味，还庆幸有李阿姨这个闺蜜提醒，于是便决定吃完家里的库存后，马上就换那些适合长期吃的植物油。

实际上，李阿姨的问题并不是个例，甚至某种程度上说，选择大豆油的人，很可能还是家庭条件相对更稳定一些的人家。

那么，大豆油真的不值得我们选择吗？

所谓大豆油，当然就是用大豆当原料炼制而成，其主要成分就是不饱和脂肪酸。

但大豆油里的不饱和脂肪酸，更多是ω-6脂肪酸，而ω-3脂肪酸相对较低，这就容易导致体内的脂肪酸水平失衡。

而长期选择大豆油的话，ω-6脂肪酸摄入过量，ω-3脂肪酸摄入不足，可能会导致一些慢性疾病的发生，也可能直接导致炎症。

当然，这也只是一种趋势，并非说吃大豆油就必定发生不好的问题。只要是合理食用，大豆油还是相当安全的。

除了大豆油之外，还有几种植物油也不宜长期选用：

1、棕榈油：

这也是近年来兴起的一种高档植物油，在植物油种类里，橄榄油的饱和脂肪酸相对更高，于是便有更好的口感。

但正是因为饱和脂肪酸高的缘故，长期进食橄榄油的话，更容易导致肥胖的发生，从而增大心血管问题的风险。

2、多次加热过的油：

一般来说，我们的食用油都是一次性使用，也就是每次炒菜的时候放一点。

但也有一些多次加热的植物油存在，比如炸油条或者其他东西用过的植物油，很多人都会留下来再次使用。

不管是植物油还是动物油，多次加热后在高温的作用下，会发生一些化学反应，生成一些对健康有害的物质，比如反式脂肪酸。

反式脂肪酸很难被消化字体代谢分解，如果长时间摄入，很可能还在体内堆积，从而导致肥胖、心脑血管等风险。

3、小作坊榨的油：

一些小作坊也有植物油出售，价格也未必更便宜，但多半都打着“绿色无污染”、或者“纯正无添加”等招牌。

需要注意的是，这些小作坊榨出来的油，更容易存在加快风险，如污染、微生物超标等问题。

那么，我们该如何选择安全的植物油呢？如下几点供参考：

1、多种植物油轮流选择，避免长期进食单一品种的食用油；

2、注意自己选择的食用油的烟点，烟点低的植物油，烹饪时要避免高温；

3、避免含有反式脂肪酸的食用油，一般都会在包装标签上注明，也就是养成查看成分表的习惯；

4、选择大厂产品，远离小作坊油脂，别被那些所谓的“古法加工”迷惑。