捞汁小海鲜是一道非常受欢迎的海鲜美食，以其清新爽口、酸甜适中的特点，成为夏日聚餐的理想选择。下面是一种常见的捞汁小海鲜的制作方法：

材料准备

主料：虾仁、鱿鱼圈、贝类（比如扇贝、青口等）各适量

辅料：黄瓜、胡萝卜、香菜（可根据个人喜好添加蔬菜）

调料：酱油、醋、糖、蒜末、生姜末、小米椒（或泡椒）、香油、芝麻、盐

制作步骤

1. 海鲜处理

清洗：首先，将虾仁、鱿鱼圈、贝类彻底清洗干净，去除内脏及杂质。

焯水：锅中加水煮沸，分别将各种海鲜快速焯水至断生，立即捞出，放入冰水中浸泡片刻，保持海鲜口感脆嫩，随后沥干水分备用。

2. 蔬菜准备

黄瓜、胡萝卜切成丝，香菜切段，同样用清水洗净，备用。

3. 调制捞汁

在碗中加入适量的酱油、醋、糖、蒜末、生姜末、小米椒（或泡椒），调匀后加入少许盐提味，最后滴入香油，搅拌均匀制成捞汁。

4. 拌合食材

将处理好的海鲜和蔬菜丝放入大碗中，倒入事先调制好的捞汁，轻轻拌匀，确保每一块食材都能裹上调味汁。

5. 完成装饰

拌好的小海鲜可以放置冰箱冷藏室稍事冷却，提升口感。取出后，撒上些许芝麻和香菜碎进行装饰，即可上桌享用。

小贴士

海鲜新鲜：选购海鲜时，务必确保其新鲜，这是保证成品美味的关键。

快焯速冷：海鲜焯水时间不宜过长，避免过度煮熟导致口感不佳，焯水后立即投入冰水可锁住海鲜的鲜美。

捞汁调配：捞汁的比例可以根据个人口味进行适当调整，喜欢更酸或更甜的可以相应增减醋和糖的用量。

通过上述步骤，一道色香味俱佳的捞汁小海鲜便完成啦！这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合炎热的夏季食用，清爽解腻。无论是家庭聚会还是朋友小酌，都是非常不错的选择。