金针菇肥牛卷是一道结合了肉类与菌类双重美味的创意菜式，既有牛肉的醇厚，又有金针菇的清脆，口感层次分明，十分诱人。以下是详细的制作过程：

所需材料

主料：肥牛片若干（建议选用厚度均匀，有一定脂肪分布的部位，如牛肩胛部位的肉片）

配菜：金针菇一把（提前去根部，清洗干净）

调料：蚝油、生抽、料酒、黑胡椒粉、白砂糖、葱花、蒜末、食用油

制作步骤

1. 准备工作

将金针菇从中间位置分成两部分，以便更好地卷入肥牛片中。

肥牛片自然解冻至软化状态，便于操作。

2. 卷制肥牛卷

取一片肥牛，平铺在案板上，将一小撮金针菇整齐地放在肉片一端。

轻轻卷起，尽量卷紧实，以确保烹饪过程中不松散。

重复此步骤，直到所有肥牛片和金针菇都卷好为止。

3. 腌制

将卷好的肥牛卷放入一个容器中，加入适量的蚝油、生抽、料酒、黑胡椒粉、少量白砂糖，用手轻轻抓拌均匀，让肥牛卷充分吸收调料，静置腌制大约15分钟。

4. 烹饪

大火热锅，加入适量的食用油，待油温升高后，将腌制好的肥牛卷逐个放入，中小火煎至两面微黄。

倒入腌制肥牛的剩余酱汁，并加入适量的水（刚好没过肥牛卷即可），盖上锅盖，转小火焖煮约5分钟，让肥牛更加入味。

开盖收汁，待汤汁略微浓缩且肥牛完全熟透时，撒上葱花和蒜末，快速翻炒均匀即可出锅。

5. 盛盘享用

将做好的金针菇肥牛卷摆盘，淋上锅内的浓稠汁液，一道色香味俱全的金针菇肥牛卷就完成了！

小贴士

肥牛片要选择质量上乘的，这样才能确保口感细腻多汁。

金针菇的大小要控制得当，太大不易卷紧，太小则可能在烹饪过程中散落。

煎煮过程中，注意火候调节，避免外焦里生的情况发生。

金针菇肥牛卷不仅外观诱人，更是集营养与美味于一身的好菜，尤其适合搭配米饭或是面条一同食用。希望这份详细教程能帮助你在家中也能轻松复刻这一餐厅级别的美味！