双椒碎牛肉是一道色香味俱全的美味，其独特的麻辣口感和丰富的层次感定会让你和家人朋友赞不绝口。无论是作为下饭菜还是夜宵小吃，都是极佳的选择。

材料清单：牛绞肉/牛肉末：300克、青椒（线椒）：2根、红椒（指天椒）：数根，按个人喜好调整辣度、生姜：一小块、大蒜：3瓣、料酒：1大匙、生抽：2大匙、盐：适量、白胡椒粉：少量、糖：1/2小匙

、植物油：适量

步骤详解：

1. 准备工作：

牛肉选用绞肉或者切成小丁，用少量料酒、生抽、白胡椒粉提前腌制10分钟；

青椒和红椒分别清洗干净，去掉籽，切成小粒；生姜和大蒜同样切末备用。

2. 煸炒牛肉：

锅内加热植物油，油温升高后，放入腌制好的牛肉末，迅速翻炒至牛肉完全变色，炒散成碎粒状，盛出备用。

3. 炒香配料：

同一锅内留底油，加入姜末和蒜末，小火爆香；

接着加入青椒和红椒粒，中火快速翻炒至断生，期间可以加入少量盐提味。

4. 混合烹饪：

把之前炒好的牛肉末倒回锅中，与辣椒一起翻炒均匀；

加入剩余的生抽和糖，根据个人口味适当调整盐分，快速翻炒均匀，确保每一块牛肉都包裹着丰富的酱汁和辣椒的香气。

5. 收尾出锅：

待牛肉与双椒充分融合，汤汁略微收浓，即可关火；

最后撒上些许葱花或香菜叶作为点缀，增添视觉效果及清香。

小贴士：

牛肉提前腌制可以使肉质更加嫩滑，更容易吸收调味品的香气。

炒牛肉时火候要旺，这样可以锁住牛肉的水分，避免过度干燥。

双椒的选择可以根据个人口味灵活调整，比如使用彩椒增加颜色层次，或是选择不同种类的辣椒调节辣度。